學會這幾道下酒菜，家裡來客人再也不怕啦，簡單易學哦！

家常亂燉

材料：五花肉，土豆，茄子，南瓜，豆角，洋蔥鹽，味精，黃醬，醬油，八角，桂皮。

做法：

1.將茄子切條，南瓜、土豆蒸熟後壓成泥，洋蔥切絲，豆角切段，五花肉切片備用。

2.坐鍋點火到油，下八角、黃醬炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋蔥、茄子、扁豆，燉熟後將菜撈出，用湯汁炒勻南瓜泥與土豆泥，出鍋前加入味精炒勻澆在菜中即可。

土豆燒雞肉

用料：雞腿肉 400克、土豆 1個、蔥段薑片適量、生抽適量、老抽少許、料酒少許、蚝油少許、糖少許、鹽適量；

做法

1.土豆一個就夠了，切成小塊，用水侵泡一下，不僅是炒土豆絲這樣，土豆泡一下，吃起來口感更好，而且侵泡個半小時，再拿出來放置，也不會變黑了。雞腿肉斬成小塊，用水洗凈，瀝干水分

2.土豆浸泡半小時後拿出來，瀝干水分，準備入鍋炸。土豆雞塊，把土豆過油炸，吃起來的土豆特別香，外表焦脆，裡面綿軟

3.準備各種需要的調味料。這個土豆雞塊不是紅燒的，紅燒有時候過火了會比較柴。所以老抽要少放，在熱鍋的時候，放一些郫縣豆瓣進去，小火炒出紅油，吃起來微辣也很香

4.然後放入蔥薑末，大料桂皮，接著下雞塊，加少許料酒翻炒。少許老抽，蚝油，適量生抽，糖和鹽

5.加入沒過雞塊的溫開水，大火等水開後轉為中火，燜15-20分鐘。然後加入土豆塊，繼續燜燉一會，等湯汁快收幹了就可以出鍋了。

【芹菜炒千張】

【食材】：芹菜100克，千張兩片（約200克），食用油適量，蒜10克，鹽5克，生抽10克。

步驟：

1.千張用水沖洗一遍，切成絲，芹菜洗乾淨後切成段，大蒜拍扁去除蒜衣。在這特別提醒下芹菜的葉子千萬別扔掉，葉子不僅能食用，營養價值更高。

2.炒鍋冷油下鍋，油熱後加入大蒜，爆炒出香味。媽媽教我，炒菜時用點蒜爆香，炒出來的菜更美味。

3.加入千張，大火翻炒幾分鐘。千張洗乾淨後要瀝干水分，不然炒的過程不夠乾爽。

4.加入芹菜梗，翻炒一分鐘後再加入芹菜葉子部分，繼續大火爆炒片刻。

5.起鍋前加入適量 鹽、生抽調味，翻炒均勻後就可以起鍋了。

小貼士：很多人吃芹菜只吃梗不吃葉子，其實這是不可取的，芹菜葉的營養價值遠遠高於芹菜梗，摘去老葉留下嫩葉一起炒。

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