精選20款饞人的家常菜，有沒有激發你的食慾，收藏起來每道做一遍
虎皮青椒
食材：尖椒9個；輔料：蒜1顆、醬油1茶匙、醋2茶匙、白糖1/2茶匙、油適量
做法：
1、準備食材：青椒、蒜
2、青椒洗凈，切兩段，蒜剁蒜末
3、放入1茶匙醬油、2茶匙醋、1/2茶匙白糖調成醬汁
4、鍋中放少許油，然後放入辣椒，小火煎制
5、一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎至辣椒表面出現焦斑、表面起皺
6、盛出備用
7、姜蒜末放入鍋中炒香，放入青椒
8、倒入醬汁，炒勻即可
麻辣牛肉片
食材：牛裡脊300克、杭椒5棵、彩椒紅色半個、澱粉0.5勺、蔥姜適量、香辣椒醬0.5勺、鮮椒醬1勺、料酒1勺、糖1茶匙、水4勺、醬油1勺、水澱粉2勺
做法：
1.牛肉洗凈後頂刀切片，杭椒彩椒改刀
2.牛肉片里，加入0.5勺辣椒醬，1勺醬油，0.5勺澱粉，4勺水，1茶匙糖，抓勻腌10分鐘左右
3. 蔥姜切成末
4.炒鍋燒熱，倒適量油，爆香蔥薑末，倒入腌好的牛肉片，1勺料酒，炒至變色
5.加入1勺鮮椒醬，最後下入彩椒杭椒。水澱粉勾芡，出鍋
回鍋肉
食材：坐臀肉一塊、青蒜一把、郫縣豆瓣醬、甜麵醬、豆豉、醬油、料酒、白糖、鹽；
做法：
1.鍋下冷水，下少許花椒和薑片，去異味，肉放鍋中，上火煮；燒開轉中火，去浮沫，煮約15-20分鐘，筷子能扎透即可，不要煮太老；青蒜洗凈，摘去老葉，白處略拍松，切馬耳形備用；
2.郫縣豆瓣醬置於案板上，以刀斬細，豆豉亦同，備用。斬、剁都行，一定要細；肉煮好取出，涼冷，不等涼透，切成約6厘米長、4厘米寬、2毫米厚的片，肥瘦不能斷；鍋燒熱，下油，倒入肉片，撥散迅速翻炒；
3.轉至中火，不斷煸炒，炒至肉片焦香、吐油、捲曲，即出「燈盞窩；肉片撥至一邊，下豆瓣，炒至香酥、紅油，下豆豉、甜麵醬、少許白糖；炒勻，出香味，和肉片一起翻炒，將調料均勻粘在肉片上；
4.沿鍋沿兒烹入約1小匙料酒、3小匙醬油、少量鹽（亦可不放，前面的鹹度已經差不多了），轉大火，灑入青蒜，翻炒均勻，見青蒜斷生，即出鍋；
秘制烤肉
用料： 肉、雞精、老抽、生抽、蚝油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋蔥末；
做法
1.腌制的醬料很簡單，雞精、老抽、生抽、蚝油、蕃茄醬、胡椒粉、白糖、五香粉、蒜末、洋蔥末等拌勻即可（由於我做菜也像傳統中國人那樣大多憑手感，所以請原諒我不能詳細寫出每樣用料的量。）；
2.將肉用醬抹勻，放置冰箱冷藏一夜。其間，記得讓肉肉翻1-2次身哦，這樣入味更均勻；
3.次日取出腌好的肉塊，預熱烤箱200度。（為了讓肉的口感更酥脆一些，我只用錫紙折了個小方盒，並未加蓋）；
4.將肉放入烤20分鐘後再刷一次醬料、蜂蜜水，翻面，烤箱溫度升至220度烤10分鐘即可；
涼拌香辣土豆片
材料：土豆 250克，香蔥2根 鹽1克 鮮醬油10克 芝麻油5克 花椒油2克 辣椒油適量 熟白芝麻適量
做法：
1土豆去皮切薄片，再用清水將土豆片的澱粉沖洗乾淨
2再放入沸水中煮熟，約2-3分鐘，視土豆片的厚薄來定，但不能煮爛了，煮好後撈出
3將小香蔥洗凈後切成蔥花備用
4土豆片放涼後控干水分，再拌入調料鹽、鮮醬油、芝麻油、花椒油、油辣子
5最後撒上蔥花和熟白芝麻，充分拌勻即可
辣椒炒雞
準備材料：雞（整隻，半隻，或者純雞肉都行），青紅辣椒適量，八角花椒適量，姜蔥適量，香菇兩個，生抽，老抽，大蒜適量，油，糖少許，鹽適量，料酒少許（不是必須的）。
1、雞肉洗乾淨切塊狀，辣椒，香菇，蔥姜蒜洗凈備用。
2、小火熱鍋，倒入少許油，下入花椒八角炒香。
3、倒入瀝干水分的雞肉塊，轉中火翻炒。
4、炒至肉塊收緊變色，再下入備好的蔥薑片，香菇，和一半的大蒜，繼續翻炒。
5、炒出香味後，一次性下入料酒，生抽，老抽，繼續翻炒一會兒後加入清水沒過雞肉，蓋上蓋子大火煮沸後轉中火繼續燉煮15到20分鐘左右。。
7、拿開鍋蓋，大火收汁，加入適量鹽和少許糖調味，再倒入切好的青紅辣椒，大火翻炒出辣椒味後，即可出鍋。
香辣魷魚圈
材料：魷魚、青紅椒、大蒜、蔥姜、韭菜花、生抽、陳醋、紅酒、鹽、胡椒粉、澱粉
做法：
1：先將魷魚的內臟和紅色的表皮去除，切成適當的小圈；
2：燒一鍋開水把魷魚放入迅速的焯一下取出放入冰水裡浸泡；
3：另取一鍋燒熱加油，放入同樣切成圈的青紅椒圈、大蒜、薑片、蔥段、韭菜花爆炒1-2分鐘；
4：將浸泡的魷魚圈瀝干水分倒入炒鍋內翻炒1分鐘；
5：加1勺生抽、半勺陳醋、1勺紅酒兜勻，然後加適量的鹽、胡椒粉調味；
6：最後加適量的水澱粉勾簿芡即可裝盤享用。
糖醋帶魚
用料：帶魚2條、米醋4勺清水5勺花椒適量剁椒1勺白糖3勺料酒1勺八角1個鹽1小勺蔥適量姜適量澱粉適量醬油2勺；
做法
1.清洗帶魚，剪段，加入鹽，料酒腌制十五分鐘。一勺料酒，二勺醬油，三勺白糖，四勺醋，五勺清水調成糖醋汁。帶魚段均勻拍上干澱粉。
2.鍋里油溫，放入帶魚段。一面煎炸至金黃翻另一面。兩面全部煎炸至金黃盛出。
3.鍋里留些油，放入蔥段薑片，花椒，八角，剁椒炒出辣味。放入帶魚。
4.倒入糖醋汁，燒開轉小火，蓋蓋剁十分鐘。湯汁濃稠時即可出鍋。
菊花青芥辣炒魚絲
材料：黑魚1條（2斤左右）、鮮蘆筍30克、鮮菊花1朵、薑汁20克、蛋白1個、詹王雞粉10克、勁霸雞汁15克、勁霸青芥辣10克、食鹽5克、胡椒粉5克、【香油、澱粉】適量
做法：1、先將黑魚宰殺起肉去皮，再將魚肉清洗乾淨切條，用詹王雞粉、薑汁、食鹽、胡椒粉、澱粉、蛋白腌制5分鐘左右。
2、蘆筍摘頭剪尾，油鹽汆水後稍清炒，擺入器皿待用。
3、熱鍋入油，將魚條入鍋滑油後倒出控油。
4、鍋底留余油，加入魚條滑炒片刻，再加入勁霸雞汁、勁霸青芥辣、食鹽等調味料稍翻炒，勾薄芡出鍋，倒在盤中蘆筍上面，撒上菊花瓣點綴即可。
野蔥炒牛肉
材料：野蔥150克，牛肉（瘦）500克，料酒3克，鹽3克，味精3克，醬油5克，姜3克
做法
1、將野蔥去雜洗凈切段；
2、牛肉洗凈切片，放大碗內參加料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲腌漬一會；
3、鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味；
4、放入野蔥炒至入味，出鍋即成。
土豆燒排骨
用料：豬肋排1000克土豆1個洋蔥小半個胡蘿蔔少許、蔥姜蒜適量料酒半勺生抽1勺老抽1勺糖2勺八角2個桂皮半片植物油2勺鹽3勺；
做法
1.排骨洗凈，泡去血水，切成條；入冷水中，煮沸；撈出，瀝凈水分，沖洗一下；準備好其他材料。胡蘿蔔和洋蔥也可以不放，但是放了營養和口味更好些；
2.熱鍋熱油，倒入蔥蒜/洋蔥和八角；爆香以上食材；下排骨，炒凈表面水分；
3.加適量水或高湯，鹽，糖，料酒，生抽，老抽，拌勻；大火燒開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右；
4.將洗凈去皮的土豆和胡蘿蔔放入，小火燜一會兒；翻炒收汁，盛出即可；
醬汁烤魷魚
用料：魷魚 適量洋蔥 適量香辣豆瓣醬 3湯匙蜂蜜 1湯匙料酒 1湯匙蚝油 1湯匙生抽 1湯匙孜然粉 1湯匙姜粉1湯匙；
做法
1.準備好所需材料；切好的魷魚用開水焯一分鐘，撈出瀝干；把豆瓣醬、生抽、料酒、蚝油、蜂蜜混合成醬汁備用；
2.把魷魚放在料理盆里，加入姜粉、孜然粉和事先調好的醬汁；蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制一小時；
3.烤盤刷油，鋪上洋蔥絲，再放上腌制好的魷魚，多餘的醬汁刷在上面；放入預熱好的烤箱，220度，烤約20分鐘；美味的醬汁烤魷魚就完成啦！
蒜香烤小龍蝦
用料：小龍蝦 500克水適量白芝麻適量；黃油 40克烤肉醬適量白酒20克姜15克蒜20克小米椒10克小蔥5克；
做法
1.將小龍蝦剪去腹部上的須子，洗刷乾淨，在頭部眼睛往下部分都剪掉，並挑出蝦頭上的沙囊扔掉。將10克姜切成絲。將烤肉醬加白酒、水調勻，並加入薑絲，做成滷汁。
2.將小龍蝦放入保鮮盒中，倒入滷汁，抓拌均勻，蓋上蓋子，靜置2小時。將剩餘的5g姜切成粒，將10g蒜切粒，5g小米椒準備好。
3.炒鍋中放入20g黃油，小火，融化後放入姜粒、蒜粒、小米椒，炒出香味。放入小龍蝦及腌蝦的滷汁，炒勻，炒一會兒至蝦顏色變紅。
4.倒入錫盒中，送入預熱至200度的烤箱中層。定時約20分鐘。將剩的10g蒜切粒，5g小米椒切段，小蔥切段。
5.炒鍋中放入20g黃油，小火加熱融化。烤箱程序運行15分鐘後，取出錫盒，將蒜粒、小米椒粒撒到小龍蝦上，澆上融化的黃油。
6.再將錫盒送入烤箱，繼續烤至程序結束，取出後在表面撒上小蔥段、熟白芝麻即可食用。
燒茄夾
做法：1、準備茄子、雞蛋、大蔥、姜、肉餡
2、茄子切成茄子片
3、肉餡加蔥花、薑末、醬油、料酒調味
4、切好的茄子里夾上調好味的肉餡
5、茄子上沾一層玉米澱粉
6、放入煎鍋中煎至成熟
7、澆上調好的番茄汁即可
肉皮凍
材料：豬皮500克、八角2個、桂皮1小塊、花椒10粒、草果1個、蒜2瓣、生薑1大片、香葉2片、醬油1小匙、料酒1小匙、食鹽適量、辣椒油2小匙、白糖0.8小匙、醋2小匙、香油1小匙、雞精少許
做法：1、將肉皮洗凈，用刀颳去表面的污物及殘毛
2、將肉皮分成小塊，放入鍋中，加入適量的水，煮約5分鐘後撈出
3、用冷水過涼一下，然後用刀將肉皮表面的油脂刮凈後再用清水洗凈
4、將處理乾淨的肉皮切成小塊
5、鍋內放入適量的水（約為肉皮的兩倍量），將調料八角兩顆，桂皮一小塊，花椒十餘顆，草果一個，大蒜兩瓣，生薑一大片（切成小片），香葉兩片（撕成小塊）用紗布包裹起來，放入水裡
6、煮約5分鐘
7、下入肉皮，加入白糖0.5小匙，醬油1小匙，料酒1小匙，鹽適量
8、蓋上鍋蓋，中小火，煮1小時以上（煮好後用筷子可以比較容易地將肉皮捅穿）
9、關火，撈出香料包不要
10、待晾涼後將肉皮連湯一起倒入保鮮盒中，放入冰箱，冷藏一個晚上
11、凍好的肉皮凍，將其切成小塊
12、將調料蒜末、薑末各適量、辣椒油（做法請看這裡）2小匙，白糖0.3小匙，鹽少許，雞精少許，芝麻油1小匙，醋2小匙放入小碗中拌勻，倒在肉皮上即可
五香扒雞腿
材料：
雞腿2個；蜂蜜1/4杯；水適量；
八角2個；薑片6片；蔥段3-5段；香葉1-2片；干辣椒2個；水適量；生抽2大匙；老抽1大匙；五香粉1大匙；
做法和步驟
1.蜂蜜加入清水裡，攪拌均勻；雞腿清洗乾淨之後，把蜂蜜水均勻的澆在真箇雞腿表皮上，多澆幾遍；
2.澆完雞腿後，把雞腿放在盤子上，自然晾乾，大概要1-2個小時；晾好的雞腿表皮有一層小硬殼，非常乾爽就可以了；
3.鍋中放入適量油，油燒到5成熱左右，放進風乾好的雞腿，把表皮炸到金黃色就可以撈出備用；所有煮料放入鍋里，加入水，燒開，放入炸好的雞腿，水的量和雞腿持平即可；
4.大火燒開，轉小火燉煮40分鐘左右，燉到可以脫骨的狀態就可以了，然後關火，放在湯汁里浸泡幾個小時，拿出來，就可以吃了。
臘腸手撕包菜
用料： 圓白菜 1個、臘腸 1根、蔥花 少許、生抽 1湯勺、白醋 1湯勺、鹽 1茶匙、雞精 少量；
做法
圓白菜私下葉片後，用清水加少許鹽浸泡洗凈後撈出控干，撕成片備用；
切少許蔥花備用；臘腸一根，切成片；
鍋中加少許炒菜油，放入臘腸小火煸出油；
放入蔥花炒香鍋底；
最後放入撕好的圓白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒勻，待菜葉變得軟一些，加入鹽調味，頭出鍋前加入雞精即可；
香酥蝦球
材料：蝦、小蘇打、澱粉、料酒、芝麻、蔥、姜、鹽、油
做法
1、蝦清理乾淨洗凈瀝干，倒料酒、鹽、姜和少許小蘇打，腌制五到十分鐘
2、腌好的蝦裹上澱粉，炸至金黃撈出備用
3、炸好的蝦放到炒鍋中，撒上蔥末和芝麻，美味的香酥蝦球就做好了
蒜蓉小龍蝦
>主料：清水小龍蝦1100克（每隻30-40克）。
>配料：蒜蓉100克，薑末20克，蔥花2克。
>調料：李錦記蒜蓉辣醬50克，番茄沙司20克，大紅浙醋20克，鹽8克，味精5克，食用油1000克（實耗200克），啤酒500克，高湯300克，香油3克。
>製作方法：
1.小龍蝦剪頭，剪小爪，抽蝦線，開背刷洗乾淨。
2.鍋中倒入油，燒至7成熱，下入小龍蝦炸，約10秒倒出瀝油。
3.鍋留底油，炒香薑末、蒜蓉。
4.下蒜蓉辣醬倒入小龍蝦，倒入啤酒、高湯，入番茄沙司、大紅浙醋、鹽，味精，雞精。
5.燒制約8分鐘左右勾芡收汁，出鍋裝盤，撒蔥花即可。
山藥炒牛肉
準備食材：牛肉100克 山藥20克 鹽 適量 雞蛋清 3克 料酒 適量 雞精 適量 姜 2片 老抽 適量 澱粉 適量 糖 少許 蔥花 一段
製作方法：
1、牛肉片成片，加料酒、鹽、雞蛋清、老抽、澱粉抓勻
2、山藥去皮，現切現用
3、油鍋熱油，下牛肉片炒到發白撈起
4、洗鍋，熱油，爆香薑片，炒山藥至7分熟，倒入牛肉片翻炒、調味、撒蔥花出鍋
