免烤箱吃不胖的4款月餅，顛覆你對它的認知！

再過半個月就是中秋節啦！今年的月餅花樣似乎格外多，除了超網紅的流心月餅、比臉還大的六人份月餅、各種桃山皮月餅、新式餡料的月餅，每個都好想吃呀～

可是吃多了必然會胖啊！一塊普通廣式月餅的熱量，怎麼也得跑個10公里才能消耗點，心裡完全不踏實啊嗚嗚嗚……那不如吃點低熱量的月餅吧！

拋棄廣式月餅的高糖分、蘇式和滇式月餅的重油重鹽，親手做一塊吃不胖又健康的月餅吧！

1

鎏金白玉冰皮月餅

by 美的食色

·主料·

小南瓜｜2個

去芯蓮子｜150克

澱粉｜50克

粘米粉｜50克

糯米粉｜50克

·輔料·

煉奶｜1湯匙

玉米油｜1湯匙

白糖｜30克

·做法·

1.南瓜洗凈削皮，切塊備用；南瓜塊放入料理機攪打細膩。

2.糯米粉、粘米粉、澱粉混合後，倒入南瓜汁、細砂糖、煉乳、玉米油，攪拌均勻。

3.用力把南瓜麵糊搓成團團。

4.搓好的團團蓋上保鮮膜，放入鍋中隔水蒸30分鐘，蒸熟的南瓜餅皮放進冰箱冷藏。

5.取出提前去芯的蓮子。

6.大火燜煮蓮子10分鐘，關火燜蓋30分鐘，後轉小火煮至開花。

7.把煮開的蓮子倒入料理機，加入適量煮蓮子的水，打成蓮子泥。蓮子泥倒入炒鍋，並加入玉米油、30克糖，不停翻炒，炒至起膠成蓮蓉。

8.蓮蓉揉成蓮蓉餡團，擺放整齊備用。

9.從冰箱里取出冷卻的南瓜餅皮，並搓成條狀然後均勻切塊。每塊南瓜餅皮揉成團團，擺放整齊備用。

10.南瓜餅皮用雙手均勻展開，成兜狀。

11.蓮蓉餡團包進南瓜餅皮里，封口。

12.封口的南瓜冰皮壓入模具，形成精緻花紋。

13.倒扣模具，取出南瓜冰皮即可。

2

平底鍋棗泥月餅

by 糖小餅

·主料·

中筋麵粉｜350克

豬油｜140克

和田大棗｜20顆

·輔料·

豬油｜80克

糖｜10克

水｜90克

·做法·

1.大顆的和田棗20顆洗凈。

2.放入鍋中煮至表皮微微脹圓，棗身發軟。

3.撈出瀝水後用手撕去外皮。

4.將棗肉從棗核上取下，放在保鮮袋中壓成泥備用。

5.做油皮：中粉180克加糖10克、水90克，用筷子攪成雪花片狀，加入豬油60克揉搓成光滑均勻的麵糰；做油酥：中粉170克和豬油80克放在碗中，用手擠壓捏碎豬油，讓豬油和麵粉充分接觸，揉到油酥團均勻即可。油皮油酥分別分成10份。

6.油皮擀成圓片，包入油酥。

7.用虎口慢慢將油皮收攏。

8.團成球狀。

9.用油皮裹好油酥的麵糰擀開，向四個角的方向擀長，盡量擀成長方形，在底部用手指按壓。

10.捲起來，依次做好所有。

11.捲起來的麵糰收口朝下再次擀開成長方形。同樣的方法再次捲起。

12.捲起後用手指從中間壓下去，把兩邊向里收攏。

13.團成球形，壓扁成圓麵皮。

14.包入大約35克棗泥餡。

15.壓成餅狀，用平底鍋小火慢慢煎至兩面微黃即可。

16.晾涼後用食用色素兌水，在表面寫上字並用瓶蓋印上一個紅圈。

17.大功告成啦～

3

水晶月餅

by 明月舞青衣

·主料·

白涼粉｜10克

南瓜｜150克

紫薯｜100克

·輔料·

清水｜250克

白糖｜3克

·做法·

1.南瓜、紫薯去皮切片。

2.南瓜和紫薯分別放入蒸鍋蒸熟、搗碎，晾涼備用。

3.晾涼後的南瓜和紫薯泥。

4.白涼粉和水、白糖放入鍋里，燒開，至白糖融化。關火。

5.依據月餅模具的大小，選用不同型號的圓形模具，將南瓜和紫薯放入，輕輕按壓。

6.輕輕脫模，放入冰箱冷藏1個小時以上。

7.至白涼粉晾涼至37度，摸著不燙手，沾少許在手上可立刻凝固的程度。

8.快速放至月餅模具的1/3處，放入冰箱冷藏至完全凝固。

9.白涼粉如果凝固太快，繼續開火加熱至融化。

10.凝固好後，將餡輕輕放入。

11.再倒入白涼粉，至月餅模具滿，放入冰箱冷藏凝固即可。

12.最後撒上白芝麻，裝盤即可。

小貼士

1. 次方子是2個70～80克的月餅模具的量。

2. 餡用多少，要根據月餅模具的大小定。

3. 可以換成別的餡，也需要提前做熟。

4

紅豆沙冰皮月餅

byi粗茶淡飯1

·主料·

糯米粉｜50克

粘米粉｜50克

澄面｜25克

可可粉｜2克

抹茶粉｜2克

紅豆沙｜200克

·輔料·

玉米油｜2湯匙

白砂糖｜30克

煉乳｜30克

純牛奶｜200克

熟糯米粉｜20克

·做法·

1.糯米粉、粘米粉、澄面過篩後備用。

2.牛奶、糖、煉乳、玉米油混合均勻。

3.然後倒入粉狀物中，混合均勻。

4.過濾至無顆粒的狀態，放置半小時。

5.碗口覆蓋保鮮膜，上鍋蒸30分鐘左右。

6.蒸熟後用筷子攪拌散熱。

7.保鮮膜包起來揉勻。

8.揉勻後用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時以上。

9.取兩小塊麵糰，分別放入可可粉和抹茶粉，包入保鮮膜中揉勻備用。

10.模具花片預先撒點熟粉，再取一小塊抹茶麵團按成薄片，覆蓋到模具花片所需的部位。

11.再把花片裝回模具。

12.按照1:1的比例（麵皮25克，餡料25克）包好。

13.粘上熟粉，放入模具中倒扣，用力按壓，脫模後即可。

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