紅燒鯧魚:滋味濃郁,肉質鮮嫩,全家都喜歡
飲食
09-06
鯧魚肉厚刺少,膽固醇含量低,有補脾益氣養血壯骨之功效。紅燒鯧魚,簡單易做,既有醬料濃郁的鮮咸滋味,又不會掩蓋鯧魚本身鮮美嫩滑的口感,深受大家喜歡。
紅燒鯧魚
圖文 |零下一度0511
鯧魚
1條
姜
4片
蒜
4片
蔥
2棵
豆瓣醬
1勺
鹽
1克
雞精
1克
胡椒粉
1克
麵粉
2勺
料酒
4勺
1. 取適量薑絲和蔥段放入碗中,加幾勺料酒揉抓幾下。
2. 鯧魚一條處理好清洗乾淨,在魚身兩面打十字花刀。
3. 魚身兩面塗抹姜蔥料酒,再將薑絲、蔥段擺在魚身腌制十分鐘。
4. 姜、蒜切片、豆瓣醬一勺。
5. 腌制好的鯧魚擦乾表面水份,撒上一層麵粉。
6. 放入鍋內兩面煎熟,盛出備用。
7. 鍋內留底油,下薑片、蒜片炒香。
8. 加入豆瓣醬炒香炒出紅油。
9. 往鍋內一次性加適量清水,鹽、雞精、生抽、老抽、胡椒粉調成紅燒汁。
10. 鯧魚入鍋小火燒8分鐘,中間翻面。
11. 成品圖。
小竅門:
1、料酒中加入薑絲和蔥段用來腌制魚,這樣比直接用料酒的去腥效果更好。
2、製作的過程加入了生抽、老抽、豆瓣醬均有鹹味,所以鹽要少放或是不放。
~~ By 零下一度0511 ~~
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