有些東西發芽了會產生毒素,而有些發芽的卻是個寶
家家戶戶的食物都不是吃多少買多少,有些食物買回來之後由於一些原因放置在那,直到發芽才想起,有些家庭為了不浪費,根本不扔掉直接切掉發芽部分直接吃,但是它是不能吃的。有些食物發芽之後營養是翻倍的。
下面給大家介紹下,什麼食物發芽之後是能吃,有些是不能吃的。
1、發芽土豆,請扔掉:
生活中,很多人對待長芽、發青的土豆,都會選擇削去繼續吃,實際上,土豆在生長的過程中為了保護自己,就會產生有毒物質龍葵鹼,這種物質正常情況下含量是很低的,對我們身體並不會造成傷害。
但一旦變綠和發芽後,儘管用高溫處理,龍葵鹼也會超出我們食用的安全範圍。所以,為了大家的安全考慮,最好還是扔掉這樣的土豆,避免發生中毒。能不去吃這些盡量少吃。
2、發芽花生,建議扔掉:
花生芽近幾年廣受大家的歡迎,成為了美國、日本等國家的新寵,這就說明了花生芽是可以吃的,但這種花生芽跟自己家裡花生長出來的芽並不一樣,大家要區分開。
家裡的花生是因為沒有外殼的保護,或者外殼遭到了破壞,長期儲存就容易受到細菌、黴菌等有害菌的污染,從而產生致癌物質黃曲霉素。
因此,家裡存留的發芽花生還是扔掉更為安全一些,如果自己在家製作,一定要注意不能使用發霉或是不好的花生,避免成為黃曲霉素的溫床,如果平時想吃花生芽的話,建議大家去大型超市購買。
3、發芽紅薯可以吃,要小心發霉:
紅薯給人的錯覺就是跟土豆一樣,覺得發了芽之後就不能吃了。其實,土豆發芽會產生龍葵鹼,跟紅薯發芽並不一樣,相對於紅薯來說,發芽不會產生有害的物質,是可以吃的。
雖然發芽紅薯可以吃,但建議大家吃新鮮的紅薯,因為發芽的過程中很適合黴菌的生長,可能會發生霉變,產生有毒物質甘薯酮。所以,我們在吃之前一定要仔細檢查,發霉的就不要再吃了,不妨等發芽卻沒有發霉的紅薯,長出紅薯葉來更安全。
4、生薑、大蒜髮芽更好:
生薑和大蒜這些常見的調味品,時間長了就會長出新芽,對於它們來說,不管是發芽的過程中還是發完芽之後,都不會有黴菌找上門,對於我們來說,也是安全的。
只不過發芽後的味道要比之前淡一些,口感上也不會很好,但是營養要比新鮮的大蒜要高,韓國慶北國立大學的一項研究發現,發芽的大蒜的抗氧化含量比新鮮的大蒜更高,在第五天達到最高值。
另外,吃不慣大蒜的人也可以吃些蒜苗,在多種維生素、膳食纖維方面,比發芽的大蒜還要更勝一籌。
※韭菜炒雞蛋先放韭菜還是先放雞蛋,怪不得你做的沒營養
※晚餐決定你生什麼病,別再這樣吃晚餐了,現在知道還不晚!
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