只要碰上鮮活的，賣再貴都給孩子買點吃，為了孩子身體，貴點也值

入秋，天氣變化多端，孩子又剛過上集體生活，當家長的是各種想辦法想讓孩子的抵抗力強一些，還沒上學就有過來人跟我說，孩子剛上學是會經常病的，做好思想準備，我去，我準備啥，準備他生病了我在家好好照顧？與其這樣，我不如多想點辦法讓他身體變強壯一點兒，不生病豈不是更好，雖然學校里也有吃飯，但都是大鍋飯，還是不如家裡做的實在，他上學我就去趕早市，買點新鮮的食材回來，在他放學的時候準備好，回來休息一會兒後再做給他吃，不管怎樣，家裡這頓不能馬虎。

今兒趕早不光是買到了魚泡，還買到了活蹦亂跳的基圍蝦，個頭也不小，價格也好，這種好事兒我最是不能錯過了，雖然小傢伙不怎麼喜歡蝦，但我已經想好了他會乖乖吃的做法，我剛買完一位阿姨看到了，說，哎呀，今天這蝦不錯，我也買點兒，一聲招呼大嬸大媽們都過來了，不到十點這些蝦准能賣完，以前出門晚的時候基本上是買不到的，要麼就是挑剩的一些小的，所以，不光是出名要趁早，買菜也要趁早，哈哈，來，我們開始做菜吧。

食材：基圍蝦、雞蛋、黑木耳

輔料：芝麻油、大蔥、蚝油、生抽、料酒、洋蔥、鹽

做法：1、買回來的活蝦放冰箱零度保存幾個小時，拿出來看著還是很不錯，去頭、去殼、去蝦線，然後清水洗乾淨，用廚房餐紙擦乾水分。

2、做蝦泥，這裡是不用切和剁的，整個蝦仁用刀背拍碎，力氣可以大一點兒，實在不行多拍兩下，我基本上一次搞定，用刀背拍碎比切的好，纖維不會斷，吃起來更有口感。

3、大蔥切碎泡水十分鐘，然後加兩大勺蔥水進去，用筷子沿著順時針方向攪拌，直到大蔥水都被吸收掉，然後加生抽、蚝油、料酒一起再順時針攪拌，醬汁完全被吸收，蝦泥粘碗就說明可以了，最後加點芝麻油。

4、半鍋水燒開後關小火，然後用勺子將蝦泥一點點舀進去，稍稍注意下形狀，盡量好看一點兒，大小均勻一點兒，蝦球燙熟後撈起來，加點燙蝦球的水待用。

5、起油鍋，燒至五成熱，雞蛋炒蓬鬆盛出來備用。

6、用剩下的余油炒洋蔥丁和黑木耳，加少許燙蝦仁的水，不然黑木耳在鍋里會炸響，有點嚇人。

7、洋蔥炒出香味後加雞蛋和蝦球一起翻炒，放生抽、鹽調味，然後再燙蝦球的水加進去煮，湯汁快收乾的時候關火裝盤就可以了。

溫馨小貼士：

用刀將蝦仁拍扁做蝦仁，不要用刀切，蝦泥調味的時候，大蒜水和醬汁分開加，分開拌勻，最後還要加點芝麻油，芝麻油增香特別好，汆燙的時候不要用沸騰的開水，水開後關小火，這樣蝦球的口感才會好。

這道菜也算很家常了，蝦雖然貴一點，為了孩子身體好一些，貴點也值吧，這點錢還是不要省了吧。

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