草魚的14種美味做法，鮮美異常回味無窮，關鍵是便宜好吃營養豐富

用料

草魚1000g橄欖油適量；鹽適量五香粉適量；生粉適量姜適量；生抽適量料酒適量；蔥花適量

做法

• 草魚處理乾淨，切大塊；加入薑絲，蔥花，五香粉，少許生抽，料酒，和鹽拌勻，腌10分鐘入味；
• 油燒至七八成熱，把腌好的魚沾上生粉，下鍋炸；
• 魚塊炸至金黃色；瀝干油；下鍋再復炸一下；
• 瀝干油，放涼即可以吃了！

二、熏草魚

食材：草魚1條，醬油，白砂糖，醋，白酒，八角，花椒，桂皮，蔥姜適量

做法

1.草魚洗凈，去掉頭尾和中間骨頭，留下魚兩邊的肉，切成魚塊晾乾。

2.把調料全部放入鍋中煮開，放涼備用。

3.鍋中放油，把魚塊炸至兩面金黃。

4.放入放涼的調料中腌制15分鐘取出即可。

主料： 草魚500g

輔料： 培根、香菇、甜豌豆、玉米粒、鹽、醬油、蔥姜蒜各適量

做法：

1、把草魚去鱗去內臟清理乾淨。在魚的兩面劃刀，抹些鹽和料酒腌制

2、培根切片，香菇泡發，蔥姜蒜備用

3、鍋中淋入熱油放入草魚，調小火，煎至魚身兩面金黃色盛出

4、鍋內放入蔥、姜、蒜片、香菇培根爆香後放入豌豆玉米等。

5、倒入料酒、醬油，將魚放入鍋中加清水，大火燒開

6、轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干即可

原料；草魚；蛤蜊；鮮香菇；蔥；姜；

調料；鹽；油；蛋清；澱粉；

步驟

1、草魚洗凈，蔥姜切絲用溫水浸泡，即成為蔥姜水待用；將魚肉片下，去除魚皮；用料理機將魚肉攪打成魚肉末；蔥姜水、鹽、蛋清、澱粉先後加入魚肉末中，用筷子順一個方向攪拌至魚肉上勁。

2、蛤蜊事先用鹽水浸泡數小時後，洗凈放入開水中煮至開口撈出待用；

3、炒鍋熱油，放入薑片和剔除魚肉的魚骨略煎；加水煮開後，放入蛤蜊、香菇煮開，將魚肉末用勺子挖入湯水中煮熟後，調入鹽即可

製作流程：

1、小蔥洗凈後切段，蒜切片，生薑切末備用

2、草魚宰殺洗凈後，沿大骨從魚尾往上切，切下兩邊魚肉，然後切成魚片

3、魚片中加入料酒、白鬍椒粉、少許鹽、生抽用手抓勻，再加入生粉抓勻後腌制30分鐘

4、鍋中倒入適量油燒6成熱，夾入魚片炸至外表金黃酥香後撈出控油

5、鍋中留適量油，放入蒜片爆香，再倒入薑末、干辣椒炒香，加入少許水、生抽、白糖大火煮沸

6、倒入魚片翻炒均勻，沿鍋邊淋入香醋熗鍋，加入水澱粉勾薄芡

7、最後撒入蔥段，翻炒均勻後即可出鍋

食材： 草魚1條，紅椒1個，啤酒適量，鹽，老抽，澱粉，番茄醬，白糖，胡椒粉，小蔥，水適量。

方法步驟

1、草魚洗凈，將腹內黑膜去凈，去掉形筋，魚兩面打上斜刀；

2、然後用廚房紙吸干水，放入盤中，撒上干澱粉，塗抹均勻；

3、小碗中加入鹽，糖，黑胡椒粉，蔥，紅椒，老抽，清水拌勻待用；

4、鍋中燒熱少許油，下入魚兩面煎黃，然後加入碗中醬料，中火煮開，加入少許番茄醬；

5、倒入適量的啤酒，慢火燉煮10分鐘，出鍋加入少許香菜即可。

七、貴妃牡丹草魚片

做法

1、把草魚去鱗殺好，注意魚鰓還有魚腹內的黑膜。洗凈的草魚去頭、去尾。

2、從魚頭那頭起刀，順著魚脊骨慢慢往尾巴那頭片下魚肉。片好一面後，翻面，同樣方法片下另外一片魚肉。

3、從魚背方向開始下刀，輕輕片下魚腹上的大刺。把魚刺都片下來了．去好魚刺後，從魚尾巴那頭起刀，斜著把魚肉片成魚片。切好的魚片放入盆里

4、把蔥白切段，生薑切厚片，然後拍碎加入魚肉中。擠入少許檸檬制，調入一茶勺的食鹽和胡椒粉腌制底味。調入2湯勺的料酒。用筷子從底下往上翻著輕輕的翻拌勻，腌制半小時。

5、鋪上腌制好的魚片。用過濾勺在魚片表面篩上一層澱粉。

6、鍋中倒入適量油，油燒至6、7成熱時，一片片的下入魚片。炸至魚肉8成熟時候撈出控油。然後再次把鍋中的油加熱到冒煙，下入魚肉復炸一遍至表面金黃，撈出控干油份。

7、直接擺盤上桌，調一碟自己喜歡的料汁，蘸著食用。

原料；番茄兩個；草魚半條；蔥；姜；香菜；

調料；番茄醬；糖；鹽；胡椒粉；

步驟

1、番茄洗凈切丁；草魚去除魚骨，切薄片；蔥切段，姜切片。

2、蔥姜水：蔥段+薑片+清水，戴好手套後用手揉搓出蔥姜本身的液體，等到清水成濁有蔥姜味即可。

3、腌魚片：往魚片里加胡椒粉、蛋清、鹽、適量蔥姜水碼均，再加澱粉完全拌勻讓魚片掛上一層薄槳後放置腌制十分鐘。

4、熱鍋下油加入番茄丁翻炒到軟，加入番茄醬、糖、鹽調味，加適量清水煮開。

5、放入魚片，輕輕劃炒開讓盡量讓魚片不粘在一塊。加蓋煮兩分鐘後再加入少許胡椒粉跟香菜即可。

主料：草魚

輔料：青花椒、鮮小米辣椒顆、青二荊條辣椒、蔥、姜

調料：鹽、味精、料酒、雞粉、藤椒油、香油

做法：

1、把草魚宰殺治凈，加鹽味精和料酒先腌漬30分鐘，放進加有鹽和蔥姜段的開水鍋煮熟後，撈出來裝盤待用。

2、凈鍋入油燒熱，先下青花椒、鮮小米辣椒顆和青二荊條辣椒顆炒香，待摻入少許鮮湯燒開後，加鹽、味精、雞粉、藤椒油和香油攪勻，起鍋澆在魚身上，撒些蔥花即可上桌。

用料

草魚一條3斤；蔥花適量；薑片2片；郫縣豆瓣醬1大勺；白糖1小把；鹽1小勺；魯花自然鮮醬香醬油適量；生抽，五香粉；開水二小碗

做法

• 魚切塊，油燒熱把魚塊兩面都煎一會兒
• 鍋里放上兩小碗開水倒進魚鍋里，把蔥花和薑片放進去
• 放上一大勺子郫縣豆瓣醬，一小把白糖，一小勺子鹽，適量魯花自然鮮醬香醬油，生抽，五香粉，蓋上鍋蓋大火讓它繼續燉，燉上半個小時差不多魚湯收的快乾了就可以把草魚塊裝盤。

十一、蔥油魚片

原料：

草魚、蔥姜少許、料酒1勺、鹽2克、胡椒粉2克、蒸魚豉油2大勺、蛋清半個、澱粉1勺、植物油10克。

做法：

1、將草魚中段洗凈，去除魚皮、龍骨、肚檔，斜刀片成約0.15公分厚的大片;

2、加入鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉拌勻放置15分鐘;

3、鍋里放足量清水和蔥姜燒開，加料酒中火保持水沸騰，將魚片一片一片放入;

4、至魚片顏色變白斷生浮起，關火撈出魚片放入盤裡;

5、淋入蒸魚豉油，放上蔥絲，將油燒熱澆在蔥絲上即可。

主料：

草魚，干辣椒節，花椒

調料：

A料（鹽、料酒、姜蔥汁和生粉）

B料（姜米、蒜米、蔥花、豆瓣和糍粑辣椒）

C料（鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉和白糖）

製法：

1、把草魚治凈，從背部進刀對剖成相連的兩半，再用A料碼味，裝盤後入籠用大火蒸8分鐘，取出來待用。

2、凈鍋入香料紅油燒熱，下入B料炒香出色，摻少量鮮湯燒沸，調入C料熬出味，出鍋澆在盤中魚身上。

3、最後淋上用熱油炒香的干辣椒節和花椒激香，撒上熟芝麻和蔥花，即成。

食材準備：草魚、啤酒、紅椒、澱粉、番茄醬、小蔥、水、調味品

製作步驟：

1、將草魚去鱗、去內臟，洗凈，在魚身兩面切十字刀。

2、用廚房紙裹著魚，吸取表面的水分，隨後將魚放入盤中，在表面均勻塗抹乾澱粉。

3、取出一個碗，放入黑胡椒粉、蔥、紅椒、鹽、糖、老抽、和清水適量拌勻。

4、鍋中熱油，4、5成熱時，用小火將魚兩面都煎一下。

5、煎好後，將第3中調好的材料倒進魚鍋內，中火煮開後，在魚身上放點番茄醬。

6、大概5分鐘後倒入啤酒，慢火燉10分鐘即可。

材料：大頭的草魚半邊，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，姜，蒜，生抽，番茄醬，芝麻油，陳醋，澱粉，鹽，糖

做法：

1.番茄、香菇、洋蔥切絲；姜蒜切片

2.在草魚表面切十字刀，放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻，腌制10分鐘

3.將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油

4.鍋里放少許油，將蔥姜爆香，放入番茄，小火炒到出汁

5.放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒，放一碗清水煮開

6.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開，最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可

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