夏天是黃瓜上市的季節，這時候的黃瓜又脆又好吃，小姿今天給大家介紹腌黃瓜，腌黃瓜清爽可口，早上吃一碗米粥，加上點腌黃瓜，很是開胃，可口又不上火。腌好的黃瓜帶有一絲甜香，醬香濃郁而且清脆又爽口，小姿都吃不夠。老腌黃瓜做起來其實很簡單，你照著我說的這個方法試試，你做出的腌黃瓜超級好吃的說。

By 個性勝過姿色 【豆果美食官方認證達人】

用料

黃瓜 2個蒜頭 10克紅椒 3個醬油 50克冰糖 20克醋 30克雞粉 2克

做法步驟

1、準備食材

2、小紅椒切成絲備用

3、黃瓜洗凈切段，切小拇指粗細的條

4、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。

5、 大蒜剝皮切片，老薑洗凈擦乾表面水分切片

6、將50g醬油，20g冰糖,30克醋，2克花椒，2克雞粉鍋中煮開，放涼

7、腌好黃瓜明顯蔫了許多、瀝去湯汁，用涼水沖洗掉上面的鹽分，用手按壓擠出多餘的水分並放在太陽下瀝干

8、將晾乾的黃瓜、辣椒、蒜片、薑片放進上一步驟調製好的料汁中，腌制一晚上。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁

9、也就是今天下午腌制的，明天晚餐就能吃啦！第三天的味道是最好的

10、 腌好的黃瓜裝入密封的容器中保存，隨吃隨取

11、腌好的黃瓜基本能成透明狀了，真的是很爽脆的呢

12、大家試試看

小貼士

◆ 取黃瓜的時候用乾淨不帶油的筷子，醬汁可以重複使用幾次，腌制時間越長越入味 ◆ 最好買種子少點的嫩黃瓜腌制。 制食物最好用耐腐蝕的玻璃、陶瓷器皿。 ◆ 裡面的蒜頭跟小米辣看個人喜好去增減 ◆ 如果醬汁的量很不好把握，你可以按照這樣：醬油的量是黃瓜脫水後的一半，糖是醬油的一半，花椒是糖的一半 ◆ 蒜可以剁碎放在裡面，不過吃後嘴裡會有很濃郁的蒜味喲

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