秋季滋補選銀耳，真的這麼多好處嗎？

進入秋季很多人開始注重食療滋補了，銀耳又叫雪耳，從古至今，都被奉為營養滋補佳品。銀耳是秋季的時令滋補食物。它具有潤喉護嗓、益氣清腸、平肝安神、補脾開胃功效，尤其是生津養陰作用比黑木耳更好。用冰糖銀耳做成的冰糖銀耳湯，透明晶瑩濃甜味美，是傳統的營養滋補佳品。

銀耳是一種食用菌。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失。銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。銀耳中還含有海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，是一種高級滋養補品。銀耳中還有較豐富的膳食纖維。

市場上銀耳的質量也是參差不齊的，我們應該怎麼選擇高品質的銀耳呢？品質新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，色澤會逐漸變黃，銀耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏製做了假的。

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