炒菜一個習慣，讓他血管堵了99％危在旦夕！幾乎所有人都有這習慣

血管堵了99%，變得像根頭髮絲一樣，服用降壓藥，血壓依舊高達180mmHg以上，這件事就真實地發生在江蘇一位七旬老人身上。

白色尖頭所指部位是血管堵塞99%的位置

據《中國江蘇網》報道，70多歲的王老漢近一個月來雙腿乏力，走50米就腿疼，走不動路。到醫院檢查，醫生都大吃一驚：王老漢全身多處血管嚴重病變，頸動脈、腎動脈、髂動脈、腿動脈等主要血管均出現重度狹窄甚至閉塞，最嚴重的地方達到99%阻塞。

可以說，老人的病情極其危急，若拖延不治，堵塞的頸動脈隨時會引發腦中風，後果不堪設想。蘇北醫院的醫生為王老漢做了手術，手術過程中，從幾乎堵死的血管中清掃出許多豆腐渣狀「垃圾」。

而這一切的罪魁禍首都是：吃得過油！為什麼說幾乎所有人都有這壞習慣？這是有數據支撐的，據統計，目前我國城市居民平均吃油量高達45—50克，相比中國營養學會推薦每人每日25—30克的標準，超出了一大截！

多吃一口油，吃出一身病

中國有句俗話，「油多不壞菜」，事實上也確實是這樣，油放得多，菜還真的更美味一些。但是這個美味是以糟蹋健康為代價的。

按80歲壽命計算，人一生要吃大約60餘噸食物（包含水），2噸的卡車要運30多車才能把你這輩子吃的東西運完。人一生要吃大約8萬頓飯，任何一頓都潛移默化地在影響著一個人的健康。

英國《每日郵報》曾綜合大量研究指出，過量吃油會帶來癌症、高脂血症、冠心病、關節炎、膽囊炎、痤瘡等問題。尤其當攝入飽和脂肪酸過多時，會使膽固醇增高，引起心腦血管疾病和糖尿病等，我們請專家給列位看官分析一下這些病都是怎麼來的。

01

一年增重20斤

油脂的單位熱量高，1克即可產生9千卡的熱量。如果每人每天多吃進1茶匙(15克)油，一個月後體重就會增加700-800克，一年就會增加體重近10公斤。

02

高血脂

血脂包括甘油三酯和膽固醇，其中任何一項過高，都被稱著「高血脂症」。而吃油過量，血液中的甘油三酯和膽固醇也會增多。

03

脂肪肝

吃油多，血液過多的甘油三酯到了肝臟，逐漸儲存起來，就會轉變為脂肪，形成脂肪肝。

04

高血壓

吃油過多，長期血脂過高，甘油三酯囤積在血管很容易引發動脈硬化，導致高血壓。

05

糖尿病

多吃油會造成肥胖和血脂升高，增加糖尿病風險。肥胖的人細胞外周肥大，對胰島素不敏感，不少2型糖尿病就是由過度肥胖導致。

06

心腦血管疾病

油脂攝入過多，除了造成肥胖外還會導致血液中脂肪酸過多。脂肪酸過剩時主要以甘油三酯形式貯存，沉積在血管里造成動脈硬化，形成血栓，引發心腦血管疾病。

健康控油十大狠招

吃油過量不好，很多人索性滴油不沾，這樣也不對，適量的油脂攝入對我們的視力、腦健康、心腦血管、各臟器是有益的。如何控制用油、健康用油才是我們需要注意的，專家也給出了10個控油狠招。

1

買小桶裝的油

如果家裡人不多，最好買小包裝的油，盡量能在一兩個月內用完。不要貪戀大桶裝的價格實惠，如果油不新鮮的話，不利於健康，就因小失大了。

2

使用帶刻度的油壺

有些油壺按照人數標註了使用量（例如2人份/50 克、3 人份/75克），按照中國營養學會推薦的每人每天的25克油，如果用家中喝湯的白瓷勺來量，就是兩勺半。利用工具，放油就不會憑感覺了。

3

減油有三寶

香菇、蔥姜蒜、涼拌。做菜時可以多放香菇，因為香菇含有核苷酸，是天然的「味精」，多體驗這種香味和食物原本的味道，對高油食物的依賴性就會降低。另外還可多利用蔥姜蒜、胡椒、花椒、八角等調料給食物增鮮。此外，多採用涼拌的烹調方式，也能控制攝油量。

4

換著吃油

食用油類要多樣化，不要只吃一種油或一個品牌的油。要選擇多種油換著吃，滿足食物多樣化的需求。比如先買一瓶花生油，吃完後再換成一瓶菜籽油或豆油等。

不同烹調方式要選用不同的油，比如高溫爆炒要選熱穩定性好的油脂，如花生油等；涼拌菜和燉煮菜選用不飽和脂肪酸高的油，如橄欖油、豆油、葵花籽油、玉米胚芽油等，充分保護和利用其中的維生素E。

5

別油上加油

有的人用橄欖油拌菜後感覺味道不夠濃，又滴了香油。但這樣很可能使一天的用油量超標，拌菜只用一種油即可。

6

少點藏油大菜

在家吃飯油量可以自己控制，常去飯館吃很容易食用油攝入超標，尤其是一些藏油大菜，比如紅燒茄子、干煸豆角、水煮魚、干鍋菜花、毛血旺、地三鮮等等，看著就滿是金光閃閃的油。

7

炒菜之後控會兒油

把菜鍋斜放2~3分鐘，讓菜里的油流出來，然後再裝盤。青椒、豆角、荸薺、萵筍之類的蔬菜吸油較少，非常適合這種方法。

8

拌冷盤時最後放油

拌冷盤最後放一勺香油或橄欖油，然後馬上食用。這樣油的香氣可以有效散發出來，食物還沒有來得及吸收油脂，這樣吃涼拌菜即便少放一半油，味道也會很香。

9

煲湯撇掉上層油脂

雞、排骨、牛腩、骨頭等燉煮都會出油，做好後把上面的油脂撇出來，可以減少油脂的攝入。

10

把過油材料改為焯水

製作肉片時，可用水焯法，用沸水把材料快速燙熟，一般肉片變色撈出即可。因為肉類本身富含脂肪，只要加熱迅速，就能做出口感柔嫩的肉片。炒菜時，等其他原料半熟時，再把肉片放進去，一樣很香，不影響味道，口感還會清爽很多。

多採用蒸、煮、燉、汆、拌等少油的烹調方法，可以減少油的攝入，不用油炸、油煎等烹調方法。或者也可以換成平底鍋炒菜，因為常用的圓底鍋加油很容易過量。

油多不壞菜，這是絕大多數家庭的炒菜習慣，為了全家人的健康，一定要改過來，尤其是中老年人，等到血管堵塞99%再後悔就來不及了！

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