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美食推薦:和風煎豆腐,川汁燒蝦球,蘿蔔燜腐竹,青椒皮蛋

和風煎豆腐

材料:北豆腐;生抽;味醂;清水;白芝麻;

做法

1、北豆腐切成厚片,入油鍋,中小火,煎至兩面金黃。請用不粘鍋。

2、生抽:味醂:清水=1:1:1,調成醬汁,倒入鍋中,一邊煮一邊給豆腐翻翻面。

3、大火收一下汁,出鍋後撒些白芝麻。

川汁燒蝦球

材料:中等大小的鮮蝦500克 郫縣豆瓣15克 番茄醬15克 醬油5毫升 薑末5克 蒜末5克 蔥末5克 料酒15毫升 白鬍椒少許 澱粉5克 水澱粉(澱粉加少量水調成稀糊)5克 糖3克

做法:

1.鮮蝦去頭、去殼,只留尾巴部分,用刀尖或者牙籤將蝦腸挑除,用刀從蝦背剖開2/3,取出蝦線。

2.在離頭部0.5cm處開一個口,將蝦尾穿過去,做成蝦球。

3.將處理完的蝦球用料酒和白鬍椒及澱粉腌10分鐘。

4.鍋燒熱,倒入足夠多的油(能超過蝦球),燒至6成熱,放入蝦球,炸至蝦球變色即撈出,瀝干油待用。

5.鍋中留45毫升油,放入剁碎的郫縣豆瓣醬和姜、蔥、蒜末炒香,炒出紅油,加入番茄醬、醬油、糖同炒。

6.放入炸好的蝦球,讓蝦球均勻地裹上醬汁。倒入1小匙水澱粉炒勻,5毫升油,炒勻即可,盛出裝盤。

蘿蔔燜腐竹

材料:紅蘿蔔乾茶樹菇 腐竹 八角釀造醬油 薑絲 薑片 熟芝麻

做法

1. 腐竹和干茶樹菇先溫水泡發後切段,蘿蔔滾條切好。

2. 鍋內倒入少許油,放入薑片、八角爆香,再倒入蘿蔔炒一分鐘後,放入茶樹菇和腐竹均勻翻炒幾下,倒入水及佐料大火燒開。

3. 鍋內倒入少許油,放入薑片、八角爆香,再倒入蘿蔔炒一分鐘後,放入茶樹菇和腐竹均勻翻炒幾下,倒入水及佐料大火燒開。

青椒皮蛋

材料:皮蛋4個、小尖青椒若干個、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽

做法:

1、皮蛋剝殼切成小瓣放入盤中。

2、尖椒剁碎備用。

3、鍋中加少許油,加熱到6成,放入剁碎的尖椒快速翻炒,等尖椒炒到斷生,灑少許鹽拌勻,關火。

4、將炒過的青椒倒入皮蛋的盤中。根據個人口味調入鹽、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。


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