做紅燒肉時，很多人第一步就做錯了，所以做出的紅燒肉特別油膩

相信很多人都非常喜歡吃紅燒肉這種美食吧，它雖然是五花肉做的，但是吃起來一點都不油膩，而且味道是非常香糯可口的。但是大家有沒有發現一些人做出來的紅燒肉會非常好吃，而有些人做出來的味道就不是這樣了，他們做出來的紅燒肉不僅味道不好而且還非常膩人。

其實做紅燒肉的時候也是有一些方式方法的，如果這些方法我們掌握不好就會做得非常油膩，吃起來沒有胃口。那麼，怎樣才能做出既好吃又不油膩的紅燒肉呢？其實第一步很關鍵，很多人正是因為做錯了第一步，所以做出的紅燒肉既油膩又不好吃。接下來我們一起看看紅燒肉的正確做法吧。

第一步：首先將買回來的五花肉用清水清洗一下，再用到切成大小均等的塊狀放入到冷水鍋中，最後再加入幾片薑片，開火將水燒開，這個時候會看到水面上會有很多的浮沫，用勺子將表面的浮沫撇一下之後轉到小火繼續煮5分鐘左右後關火，將五花肉撈出來再用熱水沖洗一下。

提示：這一步是給五花肉焯水，可以去掉五花肉的腥味，也能去掉一些肥肉的油膩感，做出來的紅燒肉就不那麼膩人了。很多人把這一步做錯是因為他們在給五花肉焯水的時候熱水下鍋，這樣焯出的紅燒肉吃起來會特別柴，一點都不好吃。正確的做法應該是冷水下鍋，這樣做出的紅燒肉吃起來不油膩，而且香軟可口。

第二步：鍋裡面放入適量的食用油，等到油溫七成熱的時候將之前焯水後的五花肉放入鍋中煸炒到表面微焦之後撈出來備用。

第三步：五花肉撈出來之後鍋裡面的油不要動，再一次開火燒到七成熱的時候將薑片、蔥段、香葉、適量料酒還有豆瓣醬放入鍋中煸炒，等到豆瓣醬出油的時候加入適量清水和五花肉，讓清水沒過五花肉。

第四步：向鍋中繼續加入幾顆冰糖、再加入適量的生抽和老抽之後開大火將水燒開，水開之後賺到小火繼續燉大約40分鐘左右。

第五步：小火燉40分鐘左右後會發現紅燒肉已經變顏色了，而且湯汁已經少了很多，這個時候再開大火繼續收汁，一直翻炒到收汁之後將紅燒肉盛出來，撒上適量的蔥花即可。

看了上面的步驟大家是不是覺得這道菜也挺簡單的，其實紅燒肉做的膩不膩人主要還是看焯水那一步有沒有做好，提醒大家在做這一步的時候千萬不要用熱水焯水，這樣會讓五花肉當中的血水去不幹凈，而且去油膩的效果也不好。

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