炒茄子時，很多人少了「這一步」，難怪口感梆硬，不入味

相信不用多說大家都知道炒茄子是非常耗油的一道菜，一般在家炒出來的茄子基本上一半是油，並且有時候還感覺沒有炒熟，吃上去的口感硬邦邦的，這也導致炒出來的茄子一點都不入味，那到底該怎麼炒茄子才會好吃呢？今天小編就給你們分享下，炒茄子時，很多人少了「這一步」，難怪口感梆硬，不入味。

對於很多人炒茄子就是把茄子切成小塊，然後放到鍋中翻炒，不過要是鍋中的食用油少了，茄子的表面很容易糊，這樣炒出來的茄子就會帶有糊味，一點都不好吃，但要是不斷的放油，等到茄子把食用油吸收到一定程度的時候，它就會把吸進去的食用油全部吐出來，這樣鍋中的茄子差不多就是用油煮的了。

要是這種食用油多了，吃上去就會非常的油膩，這也是很多人對茄子又愛又恨的地方了，並且這個做法也是非常浪費油的，有些朋友問了做廚師的好友，但是他們說出來的方法並不適用於家里，一般飯店裡面都是把茄子放到油鍋當中炸了一遍再炒的，這樣茄子就會在油鍋當中變軟，接著放到鍋中加入調味料翻炒即可，可家裡沒有條件準備這麼大的油鍋，接下來小編就教你們正確的做法。

首先將茄子切成小塊，要是不喜歡吃茄子皮的也可以削掉，接著放到鹽水當中浸泡10分鐘左右，這也是很多人都少做的一步，其實茄子泡水不用擔心影響口感，鹽水還能夠有效的防止茄子氧化，這樣就不會有變黑的煩惱了，並且還能夠讓炒出來的茄子吃起來不油膩，還不會梆硬的，非常入味。

但要是茄子不泡水的話，炒茄子的時候沒有吸足油量，那麼茄子就總是硬邦邦的，比較難入味，所以炒茄子的這一步千萬不要忘記了，不然茄子炒出來就不好吃了，還非常浪費油，那麼你在炒茄子的時候還有什麼好的方法嗎？

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