別再只會熬大米粥了，趕緊趁著開海，學會做好吃的海鮮粥嘗鮮！
熬粥可能每個人都會，丟一把大米加點水，就完成了。但是海鮮生滾粥你會嗎？正值開海之際，肥美的蟹子搭配噴香的白米，一份海鮮粥就做好了，既滋補又營養，十分適合涼風漸起的初秋。潮汕人最會熬粥，今天，就讓海寶教你怎麼做海鮮粥，一點也不難，趕緊學起來！
海鮮蟹粥
食材：白粥、花蟹、海蝦、蔥 、精鹽、麻油、生油、香菜、冬菜
做法：
1、將蟹洗凈，剁四瓣，將蝦洗凈去蝦線，放入冰箱急凍10分鐘備用。
2、將蔥、香菜、冬菜洗凈切碎備用。
3、白粥製法：先將淘洗乾淨的米，用生油（最好用豬油）和精鹽適量拌勻腌制約15分鐘。
4、加水適量熬成白粥。放入蟹和蝦慢火煮約7分鐘。加入少量精鹽、少量麻油、蔥、香菜即成。
海鮮粥
主料：稻米(200克)、青魚(150克)、蝦仁(150克)、新鮮魷魚(100克)、海參、大蔥(10克)、姜(10克)、鹽(8克) 、白砂糖(5克) 、胡椒粉(5克)
做法：
1、 把米用清水淘洗乾淨，用少量的油拌勻。
2、 青魚處理乾淨；蔥、姜洗凈，蔥切蔥花，姜切絲。
3、海鮮（魚肉、蝦肉、魷魚、水發海參）切小件清洗乾淨，放入開水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽。克，糖5克，胡椒粉3克拌勻略腌。
4、鍋中倒入10杯水燒開，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時左右。
5、最後，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入薑絲和蔥花就可以了。
海鮮砂鍋粥
食材：米、鮮蝦、活蟹、薑絲、香菜、花生油、鹽、料酒
做法：
1、 蟹揭去蟹蓋，切半，去除腮及內臟；大鉗剪下來，去鉗尖，洗凈。
2、 蝦去頭，開背去腸；拆好的蝦、蟹，入少許鹽和料酒拌勻，腌10分鐘
姜切絲；香菜切末。
3、 米洗凈，加入清水浸泡30分鐘，撈出濾干水分，加兩勺花生油拌勻（生米拌油易熟，且不易粘鍋）。
4、 砂鍋入米加水（水最好一次加足，米與水的比例約為1：6），大火燒開後轉小火。
5、 煮到米開花後，轉中火，加入薑絲、蟹，煮5分鐘，入蝦，轉小火，再煮5分鐘，粥變稠，關火。
6、 加香菜末拌勻，出鍋。
砂鍋海鮮粥其實熬制非常簡單，但是有幾點需要注意。首先，大米洗乾淨後應該浸泡30分鐘，這樣更容易入味，煮稠。
要將粥煮得濃稠適宜，最重要的是要掌握好水量，依據個人喜好和粥的品種不同，可分為全粥、稠粥和稀粥等。全粥中大米和水的比例是1:8，稠粥是1:10，稀粥是1:13。想要粥更好喝就需要加高湯，通常是豬骨湯或雞架湯。
鍋中的米和水，先用旺火煮沸後，要趕快轉為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上鍋蓋。要訣是蓋子不要全部蓋嚴，用小火慢煮即成。
煮粥分為兩個階段：第一階段旺火煮沸時，一定要用手勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來，粥才不會煮得糊糊的，也可避免米粒粘鍋；但是在第二階段轉小火慢熬時，就應減少翻攪，才不會將米粒攪散，讓整鍋粥變得太過濃稠。 現在，你學會了嗎？
