3道家常快手下飯菜，簡單營養美味，吃飯香噴噴，一周7天吃不煩

可以用來炒菜的食材有多種多樣，煎、炸、蒸、煮、燉各種烹飪方式，做出的菜品千變萬化。今天為大家分享3道簡單又美味的下飯肉菜，糖醋裡脊和肉丁炒雜蔬特別適合開學的孩子補充營養，紅燒魚鰾愛美的女人吃最好。

【糖醋裡脊】

裡脊肉嫩嫩的，用來做糖醋裡脊外焦里嫩，特別是裹著濃郁的糖醋汁，更加開胃下飯。

腌肉材料：豬裡脊400克，鹽1克，白糖一小勺，料酒，雞蛋一個，澱粉

糖醋汁材料： 蔥花，白糖30克，米醋30克，醬油20克，鹽2克，番茄醬20克，澱粉一小勺，白芝麻一撮

製作過程：

1. 豬裡脊切成小拇指粗細，加1克鹽，一小勺白糖，料酒，拌勻，腌15分鐘；放一個雞蛋混合均勻，腌10分鐘；

2. 調一下糖醋汁：白糖30克，米醋30克，醬油20克，鹽2克番茄醬一大勺，適量的清水稀釋一下料汁；另一碗舀一小勺澱粉加清水備用；

3. 肉條裹滿澱粉後放入盤子里；

4. 炒鍋中倒小半鍋油，7、8成熱時，將肉條一根根的夾入油鍋中，待肉條變硬定型後就可撈出；油鍋大火加熱，將炸好的肉條全部入鍋中復炸一遍，呈金黃撈出；

5. 鍋中留底油，將蔥花煸炒出香味，將調好的糖醋汁倒入鍋中煮開，淋入水澱粉使糖醋汁變濃稠；

6. 將肉條倒入鍋中，均勻粘裹上糖醋汁，再撒一把芝麻。

【肉丁炒雜蔬】

這一頓飯菜中，我用了多種食材巧搭配，取長補短，不但在口感上互補，在顏色上也能引發食慾。

材料：豬瘦肉1塊，平菇數朵，胡蘿蔔1棵，蒜薹1小把，豆腐乾3塊，小米辣2個，植物油，鹽，蚝油

製作過程：

1. 豬瘦肉沖洗乾淨，胡蘿蔔刮掉外皮，平菇、蒜薹、豆腐乾、小米辣洗凈備用；

2. 豆腐乾、胡蘿蔔分別切小丁，蒜薹、小米辣切小段；

3. 平菇切小丁，肉切一厘米左右的丁，放一小勺澱粉、少許鹽抓捏均勻，腌5分鐘；

4. 炒鍋中倒適量油，油5成熱時，將肉丁入鍋中劃散，然後轉大火，油溫上升，肉表面變色；

5. 將胡蘿蔔、豆腐乾倒鍋中翻炒幾下，再將蘑菇倒鍋中翻炒；

6. 撒少許鹽、倒蚝油，翻拌均勻；

7. 最後倒入蒜薹、小米辣，翻炒均勻，蒜薹變色，出鍋。

【紅燒魚鰾】

魚鰾，其主要成分為高級膠原蛋白、黏多糖和多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。魚鰾是高級滋補品，與燕窩、魚翅齊名，列為「八珍」之一，但價格卻比前二者差之甚遠。魚鰾不僅是筵席上的名菜，並且還有滋補和藥用價值。

材料：鯉魚魚鰾400克，小米辣4根，干紅辣椒3個，青蒜2棵，姜1塊，醬油，生抽，料酒，鹽1勺，白糖1勺

製作過程：

1. 魚鰾清洗乾淨，將魚鰾剪口放氣；青蒜切段、小米辣和紅辣椒切圈，姜切片；

2. 炒鍋中倒適量油，先把薑片入鍋中煸炒出香味，再倒入辣椒圈炒幾下；

3. 將魚鰾入鍋中，翻炒變色，倒料酒去腥；

4. 再倒入適量的醬油、一小勺鹽、一小勺白糖，翻拌均勻；

5. 再倒小半碗水燒開，蓋蓋子燜燉3分鐘；

6. 起鍋前再淋一點生抽，青蒜入鍋中翻炒變色即可出鍋。

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