日本米其林餐廳為什麼碾壓中國？網友：做輪胎的不懂中餐！

中國大陸，只有上海有兩家米其林三星，一家是被美食家詬病的粵菜唐閣，沒錯，開在上海地盤的高檔粵菜，另一家是做西餐的，與中華美食無關。而反觀日本，光是三星就有32家，一個十幾平米只做一道菜的小餐館都可以評上米其林三星。

幾千年的飲食文化，怎麼就入不了米其林的法眼呢？

首先要明確的是，米其林指南最開始是在法國出版的面向法國人的旅行指南。

雖然現在已經向全世界出版，但是終究其他國家只是附帶的，人家就是以法國人的口味以第一要務。然後法國人很喜歡日本的料亭文化（酒香不怕巷子深 只接待熟客那種）然後日式高級菜色很多都和西餐一樣是一道一道上的，所以法國人對日本菜比較青睞。

日本人對於料理的一些態度和精神，非常受西方人的喜歡，比如喜歡採用當季食材、充分保留食材的營養、對於料理深刻鑽研的「匠人精神」等等，而且對於食材的拼盤也是費勁心思，花樣頻出，所以米其林評級員喜歡這樣的料理方式，以至於出現日本的米其林星級餐廳數量竟然超過了米其林大本營法國。

很多人覺得，中餐根本不需要米其林來評價。如果說以前的餐廳需要米其林來給自己評級做認定。反而覺得這次米其林進中國市場是為了迎合中國市場來發財了。中國菜系博大精深，各個菜系不同，合格地方特色也不同。十里不同音，百里不同俗。

而米其林的絕對標準在中餐中並不一定適用。東方飲食與東方文化融為一體，東方飲食講究的是相對模糊的概念，脈絡整體卻勝在細節。所以，很多網友說，中國美食並不需要輪胎人來做點評，也有人說，中國現在的餐飲業缺少精益求精的精神，很少將食物本身做到極致。你覺得這話有道理嗎？

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