油潑面

配料：麵粉、油菜、大蔥、姜、蒜半、醬油、醋、雞精、鹽、干辣椒

1.和面，一定要用加了鹽的溫水和面，這樣吃起來會更加的勁道，和好面之後在麵糰表面塗油，餳十分鐘左右

（不會和面的朋友也可以去買壓好的麵條，要寬麵條哦）

2.我們趁餳面的時候可以將蔥姜蒜切成末

3.將醒好的面做成劑子，最後在中間用筷子壓一下，如圖，這樣便於一會兒扯麵，另外兩面要塗上油

4.鍋中燒上水同時調一下碗汁，比例是三勺醬油兩勺醋，再加少許鹽和雞精調味

5.拉麵劑，直接把劑子扯開就可以了，可以根據自己的喜好扯的薄或者厚一些。注意劑子第3步劑子的形狀，中間是用筷子壓的一道痕迹，這是便於在扯長之後可以從中間一分為二，也就是一個劑子可以出兩條面。

6.面和青菜可以一鍋煮，不過青菜要在面快好的時候下鍋，煮好後盛在調好碗汁兒的面碗里，將蔥姜蒜末灑在上面，再加上干辣椒面，最好用陝西辣椒面，又香又辣

7.鍋中燒油，至冒煙，用勺子澆在辣椒上，會有滋啦的響聲，蔥姜蒜爆出的香味會撲鼻而來！拌勻後就可以享受這碗美味的油潑面啦

炸醬麵

配料：麵條、五花肉、黃豆醬、姜、蔥、蒜、心裡美（紅心蘿蔔）、黃瓜、黃豆芽、食用油、老抽、雞精、鹽

1.將黃豆芽再沸水鍋中焯熟，撈出過涼後瀝干水分，放在碗中墊底。

2.肉切麥仁大小的肉沫，蔥，姜，蒜切碎末。黃豆醬兩勺，加1勺老抽、1勺鹽，一勺雞精少許水稀釋。

3.鍋中燒油，放入肉沫煸炒，肉變色後放入蔥、姜、蒜沫煸香。然後加入調好的黃豆醬汁炒到醬汁粘稠即可。

4.煮麵，煮好過一遍涼開水後盛在豆芽打底的碗里。

5.面上鋪上蔥絲，黃瓜絲，心裏面絲，再澆上做好的醬，就可以享受這碗美味的炸醬麵啦

到底哪個更好吃呢？

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