瓦罐湯老闆：燉雞湯焯水很重要，但這一步才關鍵，弄錯了又油又膩

雞湯是我國的一道傳統的湯菜，也是深受大眾喜愛的一道湯，尤其是平時需要溫補的時候就會燉雞湯來喝。雞湯的以雞和水為原料，再加以輔料和調料燉制而成，十分鮮美。雞湯是非常營養的，小孩經常吃雞湯能夠預防感冒，提高身體免疫力，成年人喝雞湯能夠強身健體，而一些生病期間的病患喝一些雞湯還能夠滋補身體，加速康復。

雞湯營養價值很高，含有豐富的維生素，很多人都愛喝，所以很多人會在家裡自己來煲湯，但是煲雞湯的時候總會遇到一個問題，就是自己燉出來的雞湯太油，而且味道也不正，很難喝，其實往往是放錯了重點，因為很多人都在糾結，燉雞湯時，到底要不要實現給雞肉焯水。而瓦罐湯的老闆就說出了答案：燉雞湯焯水很重要，但這一步才是關鍵，弄錯了喝起來就會又油又膩。

首先，燉雞湯是不需要焯水的，否則會讓雞肉裡面的營養物質都被燉出來，然後流失掉了，而且肉質也會寡淡無味，所以只要將雞肉清洗乾淨，將輔料和雞放在一起開始燉就可以了。而要想雞湯喝起來不油，最關鍵是這一步，那就是要把雞的皮下脂給去掉。

煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除，因為雞湯太油主要是這塊皮下油脂所導致。另外燉雞湯的輔料也有講究，要用一些比較吸油的輔料來搭配雞肉一起燉，比如冬瓜、香菇等等，這樣吃起來就不會感覺油了。

雞湯的做法還是非常簡單的，不過我家一般都是用冬瓜來燉雞湯，不太喜歡喝太油的，口味比較清淡一些。冬瓜燉雞湯首先需要將冬瓜切塊，然後雞肉洗凈切小塊，紅棗也洗乾淨。材料都清洗乾淨以後，就將冬瓜、雞和紅棗放入煲內，加6碗水，再加入細鹽開火煲兩小時即可。如果口味較重的還可以添加一些調味料，但就湯食來說，還是原汁原味更好！

不知道你們平時雞湯是怎麼個燉法呢？如果你還有更美味的製作方法也可以在評論留言分享。

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