老弄堂里的舊風情，手工活等出新滋味

探子：KIKI

嘗遍小籠屆扛把子的吃貨少女。

誠實探店

上海

老弄堂里的永康路，原來是一條熱鬧的酒吧街，近兩年改建，酒吧不見了，倒是開了不少小café，一間間的門頭倒也別緻。在這琳琅的洋氣咖啡店中，有一間店門，一側是一排蒸籠，大大小小各式各樣貼了一溜豎牆，異常古樸，地氣接得與眾不同。中間最大的三個籠，裡面嵌三個洋紅大字，這就是滿隴春了。

旁邊一扇玻璃門，金邊金色裝飾，店名logo底下，一排小字不疾不徐：「鮮是要等的」。嗯，這麼有架勢，好像不一般。店門進來，一張藍紙粘的牌兒，用繁體字寫著「取號排隊，叫號上樓」。往裡探探，一樓並無就餐桌椅，頂頭一個出餐小窗，從外望過去，可以看見忙碌的廚師操作間，上邊壘著一排排蒸籠。旁邊鎏金框的長條鏡子，上面一個個老式豎牌列著招牌菜單，白瓷，金邊，藍檯子，雖沒有就餐桌位，小小的一樓也透著雅緻。

隨店員招待順小樓梯上了二樓，豁然一亮。落座最先看見對面一整扇金邊玻璃鏡牆，金屬邊劃分的格子里嵌著低調的紅黃藍玻璃，和樓梯口的另一面同款網格三色牆前後呼應，襯著精緻設計的環形吊燈，旁邊顏色濃重的松石綠吧台，高級灰的絨面座椅，熙熙攘攘的食客，或專心於吃，或愜意閑談，抑或獨享自在，和來往的制服招待一齊映入鏡中，鏡里鏡外，整個空間，都染上濃厚的復古情致。樓梯口淡淡的湖綠清新，毛玻璃窗外霓虹招牌，老上海的舊風情，一下子就出來了。

每桌除了碗盤未備調料，統一放在樓梯口的檯子上，瓶瓶罐罐好幾樣。還沒上菜，服務員先端來兩個醋碟，問我們要選哪種。原來這裡的醋也有講究，一種是常見的康樂醋，一種是玫瑰醋，有微微的甜味，顏色也稍淡。

倒了醋，服務員又端來一個方盒，從裡面夾出幾條薑絲給我們添上，這才走了。

招牌白斬雞，皮薄不膩，每一塊都精心去骨，肉質特別嫩滑，最喜歡搭配的一小碟蘸料，醬油加了糖，熗過的小蔥段，是老上海喜歡的口味。蘸一口雞肉，雞肉鮮嫩被醬油甜味一帶，嘖，深得我心。

店裡主打小籠，自是不可不吃，不過與平時不同，今次點了從未試過的藤椒雞湯小籠，自落筆打鉤，就滿心期待。雖說門口就被「警告」鮮要等，自然做好了心理準備，但老實說店家上菜並不慢，可能是有其他菜先安慰咕咕叫的肚子，小籠是上得久一點，我們倒都吃得樂滋滋。

小籠上桌，一籠六個，個頭小巧喜人。迫不及待夾起一隻，小心翼翼咬開一個小口，吸一口湯汁，啊，真的鮮。放在醋碟里蘸一蘸，等不及的我顧不上矜持，一口承包一個小籠。湯汁混著肉餡，口味更加濃郁，這次終於發覺，滿滿的鮮味中，真的有藤椒的麻。雞湯的清鮮，配上藤椒的麻香，和肉香一起混合，配上筋道的薄皮，統統裝進一隻小籠，滋味真的妙不可言，著實眼前一亮。

趁熱打鐵，再來一隻。仔細品味，才發現這裡的小籠，湯汁豐足，遠剩於尋常家。作為一個也是吃遍了小籠界扛把子「無錫小籠」的美食少女，我自然曉得小籠包的奧妙就在那皮薄餡厚汁多，仔細看看這屜小籠，皮薄可透，個個還有十八道褶，手工出的細活，果然等得值。

蟹黃小籠。價格比普通小籠高出不少，樸素少女礙於價位只悄咪咪點了兩隻嘗鮮。不過一嘗才知貴在何處。剛出籠的蟹黃小籠吹彈可破，晶亮剔透，裡面的蟹黃也分明透出。

咬開一口，滿滿實實的一包蟹黃，鮮亮的金黃，濃郁醇香，粒粒蟹黃口感清晰，真的驚艷。

蟹粉豆腐，豆腐滑嫩，呲溜一勺就進了口，黏黏的口感和沙沙的蟹粉，一碗內容可不少，除了豆腐，還有青豆，小菌菇，廣式臘腸更是甜香提味。

小籠沒吃飽，還有砂鍋海鮮菜泡飯。一砂鍋泡飯熱氣騰騰端上來，最上面撒著碎鍋巴，脆脆生生，往下舀可大有玄機。

渾白的米湯下藏著鮮蝦，梭子蟹，魷魚，米粒也不單調，加了藜麥、瑤柱還有魚露。蝦子清甜，只只都細心挑線開背，梭子蟹飽滿味鮮，一鍋海鮮菜泡飯，溫暖養胃，吃的再滿足不過。

店裡裝修復古，飲品也別具特色。老式玻璃瓶裝的汽水，酸梅汽水酸酸苦苦還帶著回甘，勵志汽水乳白一瓶，荔枝味卻意外濃郁清新，冰冰涼涼一瓶，分外清爽，加上別緻的造型，真是喝到童年的滋味。

自製上海老酸奶，小小一碗裝著格式果肉，葡萄、獼猴桃、火龍果，還有蜜豆，上面撒著干桂花。要說味道，真的太喜歡了！本以為又酸又冰，老少女的老寒胃本是望而卻步，不甘心挖了一小勺。這一嘗就停不下來了。溫度剛好，全然不會冰涼難受。不過分酸也不膩口甜，拿捏得剛好，水果顆粒飽滿又有嚼頭，最喜歡裡面的蜜豆，配上細膩的酸奶還提升了甜味，不時舀到一口真是驚喜又開心。

耳邊低低回蕩著老音樂，淡淡青綠色牆面，對面獨自吃包的客人，斜桌正點單的外國友人，悠悠然翹起二郎腿，說是只嘗一勺的酸奶，轉眼也一小碗見光咯！

BEST TIPS

店門不大容易錯過，路過時要仔細看喲。

店裡菜品均不添加任何味精雞精，鮮度來自純手工細作。

蟹黃小籠午晚市只做二十籠左右，賣完無。

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