北 京 最 好 吃 的 6 道 明 火 燒 烤

烤制食物自從漢代開始出現，肉類經過火焰的高溫烹制產生令人垂涎的交響曲，等候的時間最為煎熬，也最能吸引人的食慾，明火的烤制更加上一絲煙熏的香氣。

可以說沒有烤制，人類的美食至少要少一半。夏天的燥熱需要緩解，還有什麼比燒烤加冰啤酒更合適呢？下面為你選出了全北京最好吃的7道明火燒烤，烤起來吧！

油包肝

情憶草原涮肉館

15 RMB／份

東三環南路乙52號順邁金鑽國際商務中心東側(近勁松橋)

一般來說，羊肝的做法無外乎是鹽水或者做羊雜湯，還有很多人因為羊肝有一股羊膻味而不太喜歡，這和羊肉種類與品質有關。情憶草原的羊肉是選用呼倫貝爾的放養羊，食材每天空運，品質到位。

@夏葭

生好了爐子，用快火烤，專人負責，油包肝就是用新鮮的羊肝穿起來，外面裹上羊油，烤制。由於溫度足夠，吃起來根本不會膩，再加上食材好，烤制不放任何香料，全靠鹽提味，不僅沒有異味，反而有一種鮮甜的感覺。

@紅醬醬

烤肥牛

厚味居老北京炙子烤肉

42 RMB／份

南緯路店、廣安門店

吃炙子烤肉都知道有「文吃武吃」的說法，出名的老字號有烤肉季烤肉宛，厚味居同樣品質不錯，堅守了北京的傳統，炙子熱了首先上一盤肉，沒有新改良的加洋蔥版本，和肉放在一起的完全是京蔥和香菜，這就對了，老北京炙子烤肉哪裡有加洋蔥的道理，加洋蔥冒充老北京，歇菜！

@mixixikalala

放上炙子，發出刺啦一聲響，撥開肉，慢慢烤著就能吃了，蔥經過烤制會有一種甜香，搭配著腌制好的手切牛肉，汁水十足，又保留了醬汁的香味，這才是好的炙子烤肉。

@大魔王脆皮兒

除了上面的 Best 2，

下面這 4 款也同樣推薦！

西安肥瘦烤肉

福苗小駱駝燒烤

2 RMB／串

中關村店、望京店

肥瘦烤肉選的是牛肉，一塊肥肉，一塊瘦肉，肥瘦交替，滿口肉香。

烤之前先經過腌制，然後一把一把地烤，注重火候，瘦肉鮮嫩，肥肉爆漿。經過腌制後的味道和一般的烤串不一樣，撒上辣椒簡直好吃到停不下來。

@水熊上傳

烤羊腿

張記烤羊腿

45 RMB／斤

多家分店

還有什麼比大口吃肉大口喝酒快活？

根據人數，選一條羊腿，重量一般在2斤往上，先烤制半熟，然後端上來到桌上繼續烤，刀叉齊備，想吃什麼部位幾分熟自己下刀，站起來邊切邊吃的感覺很豪爽！羊腿鮮嫩，並沒有那麼大的膻味，外焦里嫩，肥瘦相宜。

這時候來一桶原漿啤酒，舒服得很。

@milkshake8

膝脆骨

鳥陣

14 RMB／份

天澤路19號草場207室

燒鳥有很多「嘎嘣脆」的部位，雞軟骨不必說，許多雞肉丸子里會加入軟骨提升口感。

鳥陣的膝脆骨是「脆骨」燒鳥中的佼佼者。新鮮的膝脆骨處理乾淨後，用最經典的鹽烤方式烹飪，入口「脆」感十足，連骨肉也烤得焦香入味，跟冰啤酒不能更搭。

烤雞架

晨記烤雞架

15 RMB／份

青年路國美第一城3號院6號樓底商

很火的一家店，招牌是烤雞架，雞架主要吃貼骨肉，口味很多，腌制入味。經過烤制的雞架散發著焦香的味道，用來下酒再好吃不過。

吃起來酥而不膩，加上微微的辣味，油脂豐富，脆而不焦。

@孤獨的美食嘎

肉類經過烤制冒出油光

嘶嘶作響的聲音勾引著你

還有什麼是一頓燒烤不能解決的？

（部分圖片來自網路）

還沒吃好？

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