生皮，生豬肉，生豬肝，這樣重口味的白族美食，你敢嘗試嗎？

生皮，生豬肉，生豬肝，這樣重口味的白族美食，你敢嘗試嗎？

中國地大物博，各個地區因為風俗習慣不同也會有不同的飲食習慣，連地區間的飲食習慣都有著差異，就更別說不同的民族了。今天我們就來說說白族的民族美食。白族是中國第十五大少數民族，主要分布在雲南、貴州、湖南等地，在文化方面，白族獨樹一幟，建築、雕刻、繪畫等藝術名揚海外。

不過我們今天要說的是白族飲食文化中的一大重點美食——生皮。生皮是一道白族名菜，深受白族人喜愛，一些去雲南旅遊，嘗試過這道菜的人也是對它讚不絕口。生皮的製作從選材開始就有著比較嚴格的要求。首先，要選擇「牙豬」，也就是從小被閹掉的公豬，將稻草蓋在豬身上燒，等到燒透以後，再用灰燼將豬全身敷起來，發酵一個小時後清洗乾淨，洗掉豬皮上焦黑的東西，豬皮就可以吃了。這就是生皮。

生豬肝和生豬肉對於白族人來說，也是美味，不過對於沒有嘗試過生吃的我們來說，還是有些重口味了。

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