誰說東北只有燉菜？這道甜點不驚艷你算我輸！

拔絲紅薯作為一道「東北甜品」，深受廣大群眾的喜愛，到飯店不點這道菜，一頓飯都不完整！

當然啦，它的製作工藝也看似複雜，尤其是「拔絲」，彷彿只有大廚才能搞定！只有「絲」掛得恰到好處，紅薯才能更加香甜～

作為一個正經東北人兒，小果兒得說：這道菜做起來實際很簡單，只要掌握熬糖的精髓，每個人都能當大廚啦！

拔絲紅薯

by 笛子

·主料·

紅薯｜2塊

·輔料·

白糖｜70g

醋｜1湯匙

油｜500ml

·做法·

1.紅薯洗去泥沙後刮皮，切成滾刀塊。

2.鍋里油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，將紅薯炸得外脆里嫩才行。

3.等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油。

4.取一盤子，刷一層熟油。

5.不粘鍋里放油。

6.油熱後放入白糖。

7.小火慢慢熬糖。

8.等糖全部融化並冒小泡泡時，加入醋。

9.慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火。

10.將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿即可。

小貼士

1. 炸紅薯的時候要外脆里嫩，紅薯要全部成熟，如果覺得一遍炸不好，那就復炸一次。

2. 用不粘鍋熬糖，更容易操作一些。

3. 對於新手來說，用油熬糖更容易成功，油無需太多，因為油熬糖可以看顏色行事，糖變成金紅色即熬好了，水熬就複雜多了，火候更難掌握

4. 一定加少許的醋！

5. 盤子上要抹油，即使抹油了，也是不可避免會粘盤子的。

6. 趁熱吃，記得蘸點涼水～

豆粉做過

豆粉@冬冬sbkl：第一次做，就是熬糖的時候熬太久了，吃起來有點苦味。但是吃到裡面的時候，感覺還是不錯的。

豆粉@哇塞！tdqx：第一次做 超級好吃

豆粉@加AmmmmmJIA：我媽把紅薯切了炸了…油比水確實容易熬糖，也忘加醋嘗嘗了，味道不錯，飯後甜點

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