大蝦不用再水煮著吃了,教你一招,保證讓你吃一次就上癮
平民菜~瑞霞洪福~日前,參加好朋友的女兒喜宴時,有一道底下鋪了一層豆腐的帝王蟹料理。帝王蟹吃光了後,我覺得豆腐和湯汁也不錯,老婆就問我是否用別的時才做得出接近的味道,我回說應該沒問題吧!考慮之後,決定用便宜許多的白蝦來做這道菜,味道應該多不差,顏色好看討喜姑且叫做" 瑞霞洪福 "吧!應景吉利!景氣差,大家難賺錢,獎金又只看幾家香,年輕人唉唉叫,就當作分享便宜好做的平民菜,大家苦中作樂希望以後更好吧!大蝦不用再水煮著吃了,教你一招,保證讓你吃一次就上癮
兩人到大賣場備料時又正逢白蝦特價,買了20隻才20元(每隻約20克,亦即1公斤50隻左右的規格,沒特價食貴一些些),其實她只要用12隻,所以蝦子費用約12元,再買2塊豆腐加上幾枝青蔥,連同家中現成調味料米酒、鹽、糖、姜在20元之內,真是貨真價實的平民菜!
青蔥身負調味調色美化之重任,所以要好好的斜切成絲再泡於冷水中使之捲曲有花樣。
蝦子12隻和以前做法一樣挑泥腸去腳去銳刺後身體由腹部橫切下3刀斷筋(否則蒸熟會捲曲),再由背部剪開盡量攤平。
之後兩塊豆腐切成12片,每片上頭擺好一隻蝦子,中央的青花菜是裝飾,自己可變化。
至於調味醬汁呢?也很簡單,米酒60CC,鹽、糖、姜泥少許,醬油適量調色調味,最後就是秘密武器啦~破布子罐頭的湯汁(也許就是餐廳廚師的秘訣,沒有也可以啦!味道會單薄些) 。
把調好的醬汁平均淋澆在蝦子、豆腐上後以大火蒸3分鐘即可。
最後鋪上青蔥絲,轉身以些許香油在鍋子中燒熱後平均淋在青蔥上,這道平民菜就成功了!
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※娶了一個北方老婆,天天這樣做米粉,我一個南方人吃的大喊過癮!
※這才是最簡單又好吃的年糕做法,簡單又開胃,收藏起來做給家人吃
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