酒店裡做的紅燒肉，原來不用焯水放油？難怪好吃還不油膩！
美食
09-07
紅燒肉是一道比較著名的家常菜肴，相信很多的家庭都會經常做這樣的一道菜。但是做紅燒肉的時候，有些家庭做的紅燒肉，非常好吃，可口不油膩。但是有些人做紅燒肉，雖然味道不錯，但是略顯油膩。那怎麼把紅燒肉做的好吃又不油膩，我請教了一個酒店的大廚，他說他們酒店做的紅燒肉時，不用焯水放油，所以好吃不油膩！
酒店裡做的紅燒肉，原來不用焯水放油？難怪好吃還不油膩！
相信很多的家庭，在做紅燒肉的時候，之前會焯水，能去掉肉裡面的血水，但是經歷了這一步的紅燒肉，肉質沒有那麼新鮮了，導致做出來的紅燒肉，口感可能偏柴。如果不焯水的話，這樣子做出來的紅燒肉，口感更加鮮嫩可口，非常好吃。
關於放油，很多人都覺得做菜必須是要放油的，如果不放油，做出來的菜就不好吃。但是我們做紅燒肉的時候，選擇的是相間的五花肉，這樣的人本身就比較肥膩，如果在放油的話，口感會比較油膩，而且五花肉的時候不放油，將五花肉本身的油炒出來，這樣子做出來的紅燒肉，更加爽口，不油膩。
現在我就簡單的介紹一下，大廚告訴我的，紅燒肉的做法；
1. 將五花肉洗凈，切成邊長為兩厘米的塊狀備用。
2. 在鍋里放少許油，把八角炒出香味，加入一點白砂糖，炒出糖色。將它盛出來備用。
3. 將鍋洗凈，把五花肉放在鍋不要重疊，用小火煎出五花肉的一些油。五花肉炒好之後，倒入之前炒的糖，繼續煸炒，加一點黃酒。
4. 等黃酒炒的差不多之後，加入一點醬油，三分鐘後，倒入適量的開水，再放一些蔥、姜、冰糖，燜煮一會兒。
5. 肉熟了之後，家裡面的八角、蔥、姜，挑選出來扔掉，大火收汁。湯汁收的差不多的時候就可以出鍋了！
以上就是這個紅燒肉的做法，大家覺得這樣做出來的紅燒肉會好吃嗎？在留言區說出你的想法。
