剩餃子怎麼保存，來看這則實用帖

餃子，大家再熟悉不過了。不管什麼農曆節日，吃餃子慶祝准沒錯。魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。據三國時期魏人張揖著的《廣雅》記載，那時已有形如月牙稱為「餛飩」的食品，和餃子形狀基本類似。

那麼吃不完的餃子該怎麼保存呢?不少人習慣包很多然後一次性放進冰箱里隨吃隨取。但是從冰箱里拿出來時會發現有些餃子被凍裂了，不然就是粘在一塊破皮。

今天，小編介紹一種新方法，照這樣保存餃子，放多久都不會凍壞，不僅不粘連，吃起來還跟剛包的一樣新鮮哦。

如何「完好無損」

1、先把包好的餃子均勻撒上麵粉，放入冰箱冷凍15-20分鐘，餃子皮發硬即可。

2、取出餃子，用保鮮袋裝好，封好口後（袋子里要留有空氣）再放入冰箱冷凍，以後取出的餃子就能「完好無損」啦。

怎麼煮不破皮？

和面時加雞蛋

和面時加個雞蛋能增加麵粉的蛋白質含量，蛋白質遇熱會凝固收縮，所以加入雞蛋能使餃子皮更緊實不易破，有嚼勁。

煮時候加鹽

煮餃子時候加鹽

水煮開後，加點鹽融化後再放餃子開始煮，能提高水的沸點，減緩澱粉糊化的速度，讓餃子更耐煮，不容易破皮。

新鮮餃子沸水下鍋，速凍餃子冷水下鍋

煮新鮮餃子時應該水開後下鍋，這樣做能讓餃子皮里的蛋白質迅速凝固成形，不易粘到一塊。用冷水煮速凍餃子是為了保持餃子溫度和水溫的平衡，不然速凍餃子的皮很容易破，而且容易夾生。

你學會了嗎？

據法制晚報、高質量生活家等整理

新媒體編輯 杜敏

圖片均來自網路

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