秋收時節村民曬面忙 傳統手藝成了獨特的風景

2018年9月6日，江西九江市都昌縣陽峰鄉金星村村民利用晴好天氣，忙著加工、晾曬麵條，供應市場。陽峰麵條柔軟而富有韌性，在市場上頗受歡迎，成為當地村民特色增收產業。

圖片來源：傅建斌/視覺中國

現在市面上很多麵條是機器烘乾的麵條，帶有陽光味道的曬麵條已經成了舌尖上不可多得的美味。

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陽光手工挂面完全是靠天吃飯，它製作完成後必須再通過太陽晒乾，而不是烘乾，夏天和下雨天都不能做，因此產量不大，多以土特產形式推出。

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從和面開始，到壓面，到出條，曬條，收條，切條，包條，擺條等程序，麵條曬在架子上，最起碼要曬兩天，如果碰上陰天，就要在頂上罩上雨布或是挪進室內通風的地方，就得多曬上幾天。

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一排排細如髮絲的麵條，明晃晃的，在陽光下飄溢麥香。

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麵條晾曬時間的長短需要根據氣溫決定，等掛出的挂面凝結定型後，收面進入室內再進行單吊。

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這種麵條採用最天然的晒乾工藝，區別於一般烘乾麵條，天然麥香濃郁、口感更加爽滑勁道。

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晴朗天里，家家戶戶就在自家屋前架起長桿晾曬挂面，這種古老的晾曬麵條的方式也成為了這裡的一道獨特風景。

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