李宇銘博士：素食目的不在吃，而是一個「修心」的過程！

談素食，初嘗素食的人都會很關注素食的問題，例如怎麼吃啊？吃什麼啊？如何吃得健康啊？……當這些基本問題都解決了之後，學會怎麼素食了，這些事情就不在考慮之列，轉而到真正開始素食的目的——每一個人選擇吃素的目的都不同，有人為了健康治病、環保人權、保護動物、宗教信仰……

這篇文章，想指出一個所有素食者都能夠體會到的共同目的：

「靜心」

No.1：素食並不止於不吃動物

很多人以為，

素食就是指不吃肉，只吃植物性食物。

這雖然也是素食的基本定義，但是素食者還有不同看法。例如佛家的素食者，主張不吃五辛，即蔥蒜韭菜等植物都不吃；又如印度修鍊瑜伽者，主張不吃惰性食物，其中就包括了菇菌類。

為何這些植物性的東西素食者不能吃？先說蔥蒜，在《黃帝內經》中有一段話說：「黃帝曰：辛走氣，多食之，令人洞心，何也。少俞曰：辛入於胃，其氣走於上焦，上焦者，受氣而營諸陽者也，姜韭之氣薰之，營衛之氣，不時受之，久留心下，故洞心。」

《靈樞 · 五味論》

這段話的意思是說蔥、蒜、韭菜等辛味食物，多食則讓人「洞心」，是指食物進入胃之後，其氣上行太過，氣有餘而留在心下，故此出現一種不適感覺。「洞心」通俗一點的講，其實就是「心煩」吧，稱為洞心是強調一種空虛感，胸中空洞不適感覺。

至於說「

惰性食物

」，則是指吃了之後讓人感覺怠倦乏力、遲鈍昏沉的食物，就是讓人「懶惰」的食物吧。這類食物之中以「菇菌類」為代表，各種香菇、木耳等食物，生長在陰暗潮濕的環境，是從發霉腐爛的地方生長出來的，

沒有太陽照射，故此其性陰沉，不少菌類更是有毒性的，這就可以理解為陰性十分強烈了。

菇菌類從中醫的角度來看屬於「寒濕」的食物，食後讓人意志消沉。在修鍊瑜伽者的角度看，惰性食物不單包括香菇，各種魚肉、雞蛋、蔥蒜、煙酒、毒品、腐爛食品都包括在內。

No.2：為何素食者會受到五辛影響？

素食者不吃五辛、惰性食物，其實就是這些食物會影響人體，讓人覺得心煩、昏沉。其實這些感覺，非素食者也會擁有，例如吃了洋蔥之後覺得有口氣，其實就是一種心煩，只是這種不適感覺在素食者身上尤為明顯。

為何非素食者感覺不出來？這就是「葷食」的作用影響了。

這就好像一個人，進入一家很吵的酒吧裡面去，一開始覺得很吵，覺得心跳加速，但在裡面幾個小時之後就適應了，到離開踏出門口時才發現，原來外面世界十分寧靜；又例如剛進入一個新裝修的房子裡面，有一股油漆的化學品氣味，覺得十分難聞，但沒多久之後就適應了，嗅覺沒感覺到問題，要到下一次再進門時才聞得到。

素食自助餐

這就是一個人的適應能力，假如長期吃肉、吃這些五辛惰性食物的人，身體長期浸泡在「喧鬧」、「氣味濃烈」的環境，其實身體也有不適感覺，但是都被掩蓋了，自己感覺不到。長期這種飲食的人，身體也有心煩昏沉的不舒服，只不過自己不察覺，更變成了自己的一種性格，

例如愛發脾氣、意志消沉，甚至變成一種體質，長期疲乏勞累，卻沒有想過是飲食所致。

由於素食者飲食清淡潔凈，就好像長期在一個寧靜舒適的環境裡面生活，假如外面有一點噪音、一些臭氣，就容易感覺得到了。故此素食者就連五辛、香菇等食物，吃下去也容易感覺到不舒服，這並不是因為素食者的腸胃差了，而是

素食者的身心比較靈敏，容易感覺到自己內心與外界的變化，更喜歡保持平靜。

No.3：素食是一個「修心」的過程

從這些角度看，素食者並非單純是不吃肉

，素食者選擇食物的目的，除了有考慮不殺生的原因外，終極的目標是「修心」。

很簡單吧，選擇「不吃肉」的想法，本身已經是對內心的一種挑戰了，戒除吃肉就是解除「心癮」，這種心癮某種程度就是指一種長期的心煩意亂、內心不平靜，也是長期吃肉所導致的一種身心狀態。

進一步看，不吃肉以後，不代表內心就一定平靜。人的內心還是會受到七情六慾、外在環境變化所影響，但因為素食者平素內心經常保持平靜，容易察覺到外在影響，不會情慾被帶走了而不自知，尋找各種方法讓自己變得更加平穩。因此在食物的選擇上，讓自己心煩昏沉的食物，都盡量避免。

在儒家與道家的典籍中，有不少記載說當時每於求道、求學，或者祭祀的時候，都主張齋戒，如《南華真經》說：「顏+回問道於孔子，孔子曰：汝齋戒，吾將語汝。顔回曰：回居貧，唯不飲酒，不茹葷久矣。孔子曰：是祭祝之齋，非心齋也。」

而在這段話裡面，孔子更指出了一個觀點叫「心齋」，就是說不吃肉喝酒只是「祭祝之齋」而已，更重要的是「心齋」，就是指內心的潔凈、安寧了，有這種心態，才容易學好大道。

由此可見，提倡「素食」的概念比「吃齋」更深一層，

素食並非單純的禁忌、受戒，而是希望在調整飲食的過程中，讓自己內心清凈。

No.4：素食是為了「身心合一」

透過飲食改變影響身心，這就告訴了人們，飲食並非單純為了身體需要了。人們在吃飯的問題上，比較多考慮是否足夠營養？是否能讓身體健康？如何吃能幫助治病養生？……這些想法，對於素食來說還未到一個最高層次——飲食對人內心的直接影響。

西方有一句話說：

「You are what you eat.」

（你吃什麼，你就是什麼），人會被食物的性質影響自己的性格，其實中國傳統也有這種觀點，就好像筆者在《評素食之六：中醫如何看素食？》一文中，指出《黃帝內經》中記載了吃肉的人的性格放縱、驕傲、剛烈，正好反映了吃肉對人性情的影響。

肉食之中含有「屍毒」，除了是對人體健康不良的毒素外，更指動物在被殺之時的憤怒、痛苦、恐懼的情緒，人類吃下以後，也會被這些情緒所影響。因此所謂「葷食」，為何讓人頭腦昏沉，就是指這些食物本身的特性不好了。

素食改變人內心，倒過來說，決定素食已經是內心的轉變。一個人要從非素食而改變為素食，本身已經是心先變了，立志轉變自己，之後才決定在飲食上改變。而在飲食改變之後，內心又逐步隨著身體潔凈而變化，互為因果。

素食並非單純一種飲食習慣，而是一種哲學、一種生活態度、人生觀念，代表了前衛的綠色思想，亦是回歸傳統的飲食方法，是通過飲食修行，讓自己身心合一，甚至與自然共融。

這也是素食者容易快樂的原因，真正的快樂並非來自慾望的滿足，而是當自己內心平靜、身心調和、欲求減少，這種祥和美滿的狀態，正是持久快樂的源泉。

這些年來，仍不斷有人問：你為什麼吃素啊？現在的回答越來越簡單了：

沒有什麼特別的原因，就是喜歡吃吧。

要找原因的話，可以說上一大堆，但是又好像沒有找到一個最合適的。其實是什麼原因，已經不重要了。就好像有人喜歡畫畫，開始的時候可能是有某種機緣讓他開始去學，但是當他畫了幾十年後，哪個開始的原因，已經不重要了。

喜歡的就去做吧，隨心所欲，率性而為，這樣的人生不是很快活嘛？

No.5：素食是情志養生

素食調養情志的益處，對非素食者來說是很難體會的。我吃素到現在八年了，到後來才逐漸感受得到這個益處，是一開始所沒有想過的。我可以用一個比喻，就好像你上了一輛充滿塑料氣味的旅遊車上，一開始覺得不適應，但是過一會就習慣了，不覺得它的存在。

實際上，我們大部份凡夫俗子，頭腦天天充滿思慮，雜念自己跳出來控制不住，可是我們都沒有察覺這些念頭，隨波逐流的跟著雜念走。吃素之後，由於沒有了「葷」的煩，

內心逐漸變得平靜，於是就容易察覺自己的雜念了。

吃素的人能夠做到「我行我素」，順心而行，不拘束於世俗的看法，而獨行己路又不害怕。不是這樣嘛，素食者在現代的社會中還是佔少數，但是他們仍然能夠堅持吃素，就

知道他們具有強大的內心，足以抵抗誘惑、輿論等外在的影響。

這就是「逆流而上」，「不隨波逐流」了，假如一個人能夠控制自己的雜念，內心完全能夠收到控制，那樣也必然能夠控制自己的「言行」，達致「心想事成」，

想甚麼就做什麽的表裡合一狀態，能夠如此順心而行，不正是人生的最高層次嘛？

李宇銘博士，在北京行醫的香港人，堅持傳統中醫，分清中西醫學；獨尊仲景學說，臨床只用經方；素食多年，崇尚簡樸自然生活，主張全人醫治，身心合一。著有《中醫學神》、《中醫不切西瓜》等書。

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