每周吃一次，護心臟、清血管、人長壽！這麼做好吃又保健

蝦，是餐桌上最常見的菜肴。由於簡單好做、味道鮮美一躍成為許多人的心頭好。

其實，蝦的食療保健功效也非常「強大」，今天就給大家分享蝦的做法大合集，快拿小本本記下來~

每周吃次蝦，好處太多了~

1.增強身體免疫力

蝦性溫，味甘咸，入腎、脾經。營養價值極高，含有多種微量元素，適量攝入能增強人體免疫力。

2.有助病後修復

蝦的營養價值非常豐富，肉質也很軟嫩，所以非常適合病後康復人群。不僅能補充日常營養所需，還很容易消化。

3.保護心腦血管

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護我們的心血管系統。它可以減少人體血液中膽固醇含量，預防動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

4.消除「時差症」

蝦體內富含蝦青素，它能有效的消除因時差而產生的綜合病症，非常適合經常出國要倒時差的朋友。

5.輔助緩解神經衰弱

蝦有一定的鎮靜作用，可以用來輔助緩解神經衰弱，而且蝦中所含有的豐富的脂肪酸還能使人長時間的集中精力。

6.天然抗氧化劑

蝦仁中含有的蝦青素，是世界上最強的天然抗氧化劑之一。2008年以來，國內外大量研究證實：蝦青素具有較強的抗氧化劑。

在提高免疫力、預防心血管疾病、糖尿病、腫瘤等慢性疾病的發生具有顯著的效果。

7.心臟保護傘

蝦中含有豐富的鎂，對心臟具有重要的調節作用，能對心血管系統起到很好的保護作用，能預防高血壓、心臟病、冠心病以及心肌梗塞。同時，蝦青素是唯一能通過血腦屏障的一種類胡蘿蔔素。

蝦青素含量最豐富的是蝦殼，但往往被扔掉。如果覺得蝦殼難以咀嚼，可以用油炸一下，也可把剝掉的蝦殼煮湯，湯汁也非常鮮美。

研究還表明：蝦青素清除自由基的作用，是維生素C的6000倍，是輔酶Q10的800倍，是納豆的3100倍，是花青素的700倍！

這麼做蝦，太好吃了！

油燜大蝦

【食材】

海白蝦、姜、鹽、糖、料酒

【具體步驟】

剪掉蝦須、蝦腔，去掉蝦線。

鍋中加油熱鍋後加入薑片，炸出香味，放入蝦頭，用勺子壓蝦頭，小火煎煮，瀝出蝦油。

大蝦入鍋大火干煎，逐步加入蝦油，要控制油量的放入，一兩左右即可，放入薑片，烹料酒讓紅油再次滲出，加點白糖，小火煎炸2分鐘左右。

干鍋蘆筍蝦

【食材】

海白蝦、蘆筍、胡蘿蔔、青蒜、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、白糖

【具體步驟】

將所有的海白蝦去蝦頭，洗凈備用。萵筍、胡蘿蔔去皮，全部切成條，青蒜斜刀切成段。

熱鍋涼油，油溫稍熱下入蝦頭慢煸，用勺子輕壓出蝦頭裡的蝦紅素後加入蔥姜、胡蘿蔔、料酒煸香，潷出蝦油備用。

鍋中倒入少許底油，將青蒜下鍋，加入2克鹽補充底口煸炒出香味即可。

在事先準備好的干鍋中倒入一勺蝦油潤鍋，加入蘆筍，開最小的火將蘆筍和蝦油的味道相互融合。

在鍋中再放入一勺蝦油，將洗凈瀝干水分的蝦肉倒入，補充適量的蝦油，加入胡蘿蔔、2勺料酒、1平勺醬油（約10克）、3克鹽、2克胡椒粉。

宮保蝦

【食材】

蝦、土豆、蔥姜蒜、干辣椒、荔枝、藍莓、蘆筍、花椒、腰果、鹽、料酒、白鬍椒粉、澱粉、生抽、白糖、米醋、辣椒油

【具體步驟】

去蝦頭、蝦尾、蝦殼，在蝦肉的二分之一處，蝦背開刀去掉蝦線。荔枝去核，塞入藍莓。

從蝦肚子和後背的1/2處開口，把蝦尾留下來，從口一穿，做出鳳還巢造型。

蝦肉中放入鹽、料酒、白鬍椒粉腌制，再放入澱粉慢慢揉捏。

土豆切絲，在鹽水中浸泡，再加入澱粉攪拌。將土豆絲抓勻放手上拍鬆散，再用手壓平，三成熱油溫下鍋用漏勺一按形成鳥巢。

蔥姜蒜切片裝碗，加入1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺米醋、5勺水拌勻。

五成熱油溫將蝦肉入鍋，大火煎炸15秒撈出。鍋中升溫二次復炸再煎15秒。

鍋中依次放入花椒、干辣椒、碗汁、腰果、蝦肉，保持大火旺火速炒，最後滴入辣椒油和提前汆燙好的蘆筍和荔枝即可。

鹽酥蝦

【食材】

大蝦、姜蒜、青紅椒粒、茶葉、澱粉、鹽

【具體步驟】

大蝦去除蝦須、蝦包，再開背處理去除蝦線，最後用刀背將蝦肉壓平，蝦肉部分均勻蘸取澱粉。（蝦皮部分不用蘸）

將鹽和茶葉放入干鍋內小火炒制，茶葉慢慢變黃出香味後即可出鍋。（茶葉入鍋前先噴濕）

7成熱油溫放入大蝦炸制，稍加定型後撈出，等油溫升高放入復炸，兩面金黃酥脆後即可。

姜蒜、青紅椒粒放入油鍋內炒制，水汽逐漸變少後放入大蝦、炒好的茶鹽，翻炒均勻即可。

加入4-5g白糖，烹入料酒，下入蒜，翻炒均勻後將蝦倒入即可。

絲瓜燒油條蝦

【食材】

絲瓜、海白蝦、香菜、香蔥、姜、雞蛋、胡蘿蔔、小青菜、白醋、鹽、胡椒粉

【具體步驟】

用刀刮掉絲瓜的表皮，切成小段，然後去掉絲瓜瓤，用水浸泡，再滴入幾滴白醋。

海白蝦去掉蝦皮、蝦線，蝦頭單放，蝦肉敲擊成蝦泥，放入鹽、胡椒粉、香菜、香蔥腌漬。

油條切成段，對半切開，釀入蝦泥，裝上蝦尾。

鍋放底油，放入薑片、蝦頭，慢慢擠壓蝦頭煎出蝦油，倒入雞蛋一起炒碎，熱水入鍋燒制5分鐘，過濾出蝦湯。

鍋中不放油，直接下入油條蝦中小火煎制，絲瓜清洗掉白醋，直接放入鍋中，然後烹酒，加入鮮蝦濃湯煮制，加入胡蘿蔔、鹽、小青菜。

網紅沸騰蝦

【食材】

明蝦、香芹、蔥姜蒜、辣椒、花椒、小香蔥、生抽、豆瓣醬、十三香、鹽、料酒

【具體步驟】

先將蝦開背，完全剖開後去蝦線和蝦槍。

取一隻大碗，將蝦洗凈後用廚房用紙擦乾水分。加入2勺生抽、少許豆瓣醬、料酒去腥，最後加入十三香拌勻即可。

鍋中加入大量的油燒制8-9成熱，另取一隻砂鍋用小火加熱。砂鍋中依次將香芹段、薑片、洋蔥絲、蒜片、小香蔥放入打底，最後放入腌制好的蝦。

放入大量的辣椒和花椒，用勺子澆入燒好的熱油，讓它沸騰起來，用筷子快速的翻動40秒即可。

有了菜譜還不夠，挑蝦也非常重要。

四步挑選新鮮的蝦

1、新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦，頭與體、殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離。

2、鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有乾燥感。如果蝦殼黏手，說明蝦已經變質。

3、新鮮蝦顏色鮮亮，如果蝦頭髮黑就是不新鮮的蝦，整隻蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經變質。

4、如果有異味，則說明蝦已變質。

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