吃不膩的幾道家常菜，下飯下酒，收藏了吧

泡椒田雞

食材：田雞、泡椒、泡姜、蔥、香菜備好。

做法：

1、田雞洗凈瀝干水份，泡姜、泡椒切塊，蔥、香菜切段備好。

2、將1茶匙鹽、1茶匙糖、1湯匙花雕酒、1湯匙油碼入田雞，腌制10分鐘。

3、鍋下油燒熱，爆香田雞。

4、炒至田雞微黃盛出。

5、另鍋爆香泡姜、泡椒和蔥白。

6、將田雞放入。倒入泡椒水。淋入紅燒醬油。

7、撒入糖和鹽，蓋上蓋燜一會。

8、撒入香菜。炒均即可!

豆花泥鰍

原料：去骨泥鰍片300克豆花500克豆瓣醬、泡椒末、薑末、蒜末、香菜節、鹽、料酒、白糖、味精、鮮湯、菜油各適量

製法：

1.把泥鰍片放入加有鹽和料酒的沸水鍋里，汆一水便倒出來。豆花劃成塊待用。

2.鍋里放油，先下豆瓣醬、泡椒末、薑末和蒜末炒香，摻適量鮮湯燒開後，加鹽、白糖和味精調味，隨後放入泥鰍片和豆花塊，燒至入味便裝碗，撒些香菜節即成。

干煸菜花

原料：

花菜、干紅辣椒、新鮮青紅椒、蒜瓣、孜然粉、鹽各適量。

做法步驟：：

1、花菜掰成小朵後放入淡鹽水裡浸泡10分鐘以上，再投入沸水中，加幾滴油和適量鹽把花菜焯到五六成熟，撈出瀝水，待用。

2、干紅辣椒和新鮮青紅椒均切段，蒜瓣拍散。

3、炒鍋燒熱，下適量油把蒜瓣和干紅辣椒段爆出香味，倒入花菜開始煸炒。

4、煸炒至花菜的表面微微有點發焦時，倒入新鮮青紅椒段下鍋翻炒。

5、加鹽炒勻，最後撒入孜然粉翻炒均勻即可起鍋。

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