推薦三道家常硬菜，學會了趕緊露一手吧！

香辣干鍋雞

主料：土公雞一隻，花生米，干辣椒(朝天椒)

調料：白糖、薑片、蒜粒、三萘、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒斷、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮、老抽、味精、川鹽、小蔥

做法

1、準備一隻健壯的大公雞。將油煉熟燒至生煙後關火。待油溫降到六成熱的時候放入雞肉爆炒，直到煸干水分。

2、煸干水分後，把雞肉起鍋，此時的雞肉顏色泛黃。

3、加熱剩下的油，放入半斤到一斤的花生米，油炸至花生米香脆時候撈起。

4、鍋內放少許油少許的油，加入薑片、蒜粒、沙姜、八角、胡椒粒、花椒粒、干辣椒、豆瓣醬、香葉、香果、陳皮，用大火爆炒至出香味。

5、最後加入雞肉、白糖，繼續爆炒，把雞肉煸出油來。然後放入花生米繼續煸炒幾下鍋就成啦！

蒜苗回鍋肉

用料：五花肉200克、青蒜2棵、花椒20粒左右、薑片7、8片、郫縣豆瓣醬2大勺、料酒2大勺、白糖1大勺、鹽1小勺、生抽1大勺

做法：

1、先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右，等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火

2、將煮好的肉晾涼，切成薄片，這裡是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒，將青蒜斜刀切成寸長段

3、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片捲曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩

4、然後把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了

5、倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。

四季豆炒肉

材料

四季豆300克，豬瘦肉100克，大蒜，生抽，鹽，糖，水澱粉，料酒，食用油

做法

先將瘦豬肉洗凈，切成肉絲肉片均可，看個人刀工和心情。裝入碗里放少許料酒、生抽，先腌著。

把四季豆掐去頭尾，撕去老筋洗好，切寸段備用。腌好的肉里加入適量水澱粉拌勻備用。

熱鍋熱油，爆香蒜瓣到表面微微發黃，先下四季豆煸炒。然後放入少許清水，稍微燜一下，確保四季豆已經熟透。

再放少許生抽調味，然後放入腌好的瘦肉絲煸炒。一直炒到肉絲熟透，最後加點鹽調味，翻炒均勻就可以出鍋了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！