六種紅燒肉做法，簡單易學，味道很好哦
蜜汁紅燒肉
原料：
五花肉兩條
調料：
燒鹵大王一小袋、冰糖適量、生抽
做法：
1、五花肉洗凈切成小丁；
2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化；
3、將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿；
4、摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調味包；
5、蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。
家常菜譜網貼心小提示：
1、五花肉不能切太小的丁，因為肉遇熱後要收縮；
2、炒冰糖的時候火一定不能開大，否則會炒糊的哈；
3、燜肉的水一定要摻開水，不能用涼水，否則肉遇冷水收縮後會老；
4、最後收干水分的幾分鐘要看好火，不能太干，否則會糊鍋的哦！
干煸紅燒肉
主料：帶皮五花肉、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、冰糖
調料：老抽、生抽
製作方法：
1。五花肉不可切太小，因為肉熟了會縮，切太小的話，一煎就沒什麼內容了。2-3cm合適，不可小於2cm。
2。五花肉先用涼水加料酒浸泡，可去腥。
3。煎肉時不用放油，直接放入肉小火煎，會出一些油，這要看五花肉的肥瘦程度。出油太多的話，可倒出一些留做它用。這樣做出的紅燒肉不膩。但煎至時間一定不要太長，若時間太長把肉里的油都煎出，肉再怎麼燉也不好吃了。
4。傳統用糖炒色。但糖炒色不易把握火候，用老抽上色更加方便。倒入開水之前放幾塊冰糖，北方人不喜甜，不要放太多。老抽的多少決定顏色的深淺，看自己喜歡。生抽調味。
5。開水要一次加足量，至少燉1小時。最後要大火收汁，至湯汁濃稠包裹住每塊肉，這樣味道更加好。
美味紅燒肉
材料：
五花豬肉450克，大蔥1根，薑片5片，八角4顆，調味料：冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml
做法：
準備工作：豬肉切成30mmx30mm方塊，大蔥切長段，生薑切片。
製作方法：
1。鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。
2。鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3。至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
4。先加入大蔥，薑片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
5。煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色。
6。加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7。加蓋大火燒開後，轉小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把薑片，八角，大蔥夾出。
8。約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可
簡易版紅燒肉
調料：帶皮五花肉、蔥、姜、大蒜、八角、桂皮、糖、鹽、醬油、老抽、雞精。
做法：
1。五花肉洗凈切成3公分小塊兒，倒適量料酒腌制30分鐘。30分鐘後瀝干剩餘的料酒。
2。起油鍋，倒入少量油，放入腌制好的五花肉，小火慢慢煎炒。炒制顏色微微發黃即可撈出瀝干油備用。（此步不用水焯，直接下油鍋翻炒的目的是為了能煸出五花肉中過多的油份，吃起來不膩，還可以增加肉的香味。）
3。鍋內重新放入油，放入蔥姜蒜爆香，放入冰糖炒糖色，動作要快，然後放入之前炒好的五花肉翻炒，接著添加醬油、老抽同炒。
4。肉上色後放入清水（骨湯最好），水位蓋過肉表面即可。放入八角、桂皮，蓋蓋大火燒至開鍋後轉小火燉煮15分鐘，然後加入適量的鹽，再燉煮15分鐘後，15分鐘後開大火炒至肉湯收干，加入雞精即可出鍋。
鵪鶉蛋紅燒肉
原料：鵪鶉蛋、五花肉、蔥姜、大料、冰糖、老抽、生抽、鹽等
製作方法：
1、取一鍋，防半小鍋涼水沒過鵪鶉蛋，水裡放少量鹽，開火煮蛋
2、水燒開轉小火，大約有3到4分鐘就可以關火，迅速取出放入涼水中（熱脹冷縮的道理，這樣蛋皮很容易剝下來）
3、五花肉切小塊，放水中浸泡一刻鐘，水中加入一杯料酒
4、鍋里燒水，五花肉下鍋焯一下
5、另起鍋，鍋里放少量油，把五花肉小火下鍋煸炒，把肥油煸炒出來，倒入適量老抽上色，少量生抽調味
6、加入蔥姜，倒入適量開水，大火燒開轉小火燉
7、加入一個八角，還可以加入一塊老冰糖（做出的味道柔和，顏色紅亮）
8、等肉燉煮一段時間後，把鵪鶉蛋放進去接著燉
9、直到肉燉爛，湯汁收緊，加入適量鹽和雞粉調味即可
貼心提示：
1、煮鵪鶉蛋的時候一定注意，要小火，因為鵪鶉蛋個頭不比雞蛋，很容易煮破
2、熱的鵪鶉蛋過涼水，容易剝蛋殼
3、在鵪鶉蛋表面劃幾刀，後面燉煮的時候容易入味
4、五花肉入鍋煸出肥油後再燉，做出的紅燒肉不肥膩
茶樹菇紅燒肉
原料：五花肉、茶樹菇干、老薑、生抽、老抽、冰糖、料酒、八角
製作方法：
1、五花肉洗凈切塊，大鍋水燒開放入五花肉焯一下撈出。
2、茶樹菇干去蒂洗乾淨，放冷水裡泡發，老薑切片。
3、鍋里放少許油，加冰糖炒至顏色變深後加入肉塊翻炒，肉塊均勻上色。
4、加料酒、老薑，八角，加開水，差不多沒過肉的量。
5、小火燒10分鐘後，加入適量泡茶樹菇的水，煮開。
6、加入茶樹菇，煮開。
7、加入生抽和老抽，大火煮開後小火燉，直到湯汁濃稠，略加翻炒即可。
