柿餅上的白霜是什麼？吃之前需要洗掉嗎？

柿子是大家很多人都很喜歡的水果之一，特別是每年柿子成熟後很多人吃柿子做成的柿餅，畢竟吃柿餅的時候不需要想吃柿子時那麼擔心到底熟沒熟，而且柿餅吃起來也更加甜一些。但是很多朋友吃柿餅的時候會有一些疑問，柿餅上的「白霜」需不需要洗一下呢？

其實了解這個首先要了解柿餅的製作，以前人們把吃不完的柿子把皮剝掉或者削掉後晒乾然後以便儲存，柿子的果肉在乾燥的時候隨著水分的蒸發，果肉內部的果糖和葡萄糖一起滲出果肉的表面凝結成我們看到的「白霜」，所以從理論上來說的話，柿子上的「白霜」是可以吃的。

但是理論歸理論，是加上還是會出現一些偏差，因為柿餅外表的「白霜」其實是一個柿餅品質最直接的體現（越甜的柿餅白霜越多），所以就有人生出了造假的心思，在柿餅的表面鋪灑一些白色的物質以達到同樣的效果，這種的柿餅吃之前就需要洗了。

那怎麼區別柿餅上的白霜是不是認為撒上去的呢？其實這個很簡單，正宗的柿餅上面的白霜分布是不均勻的，而認為撒上去的則相對比較均勻。而且認為撒上去的一般比較鬆散，拿到手裡以後用力抖一抖就會都下來，而真正的果糖凝結物則不會出現這種情況。

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