明天就周末了，推薦幾道家常硬菜學會了在家做起來！

【剁椒蒸芋頭】

用料：芋艿 300g、帶汁剁椒 30g、瀏陽豆豉 10粒、生抽 10ml、橄欖油/茶油 15ml、香蔥 2根、香油 5ml；

做法

1.芋艿洗凈去皮，削成圓球狀，香蔥切成蔥花備用；

2.將芋艿裝盤，均勻的撒上豆豉、蓋上剁椒及其汁水，淋入油和生抽；

3.將芋頭放在蒸籠中，蒸15~20分鐘即可完成；

4.蒸好後，取出芋艿，淋入香油，撒上蔥花，拌勻即可食用；

剁椒魚頭

食材：花鰱魚頭1個、剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、小香蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、雞粉適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、植物油適量

做法：

1)魚頭收拾乾淨，從魚唇正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，腌10分鐘左右。

2)姜、蒜切末，蔥切小環狀；豆豉泡水稍洗後瀝

干備用，海天太子剁椒備用。

3)炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火，將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。

4)盤子底部加少許蔥段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。

5)蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘，出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可。

青椒炒肥腸

用料

長尖青椒兩個；肥腸自己掌握；干紅辣椒2-3個，可選

做法

肥腸洗凈後汆水，再用電壓鍋壓煮20分鐘，至可以嚼動的程度。略晾乾。

鍋內起油，下小半勺白糖，炒出糖色（一定要炒到糖化成黃色的液體，至於冒泡我倒覺得用不著，容易糊鍋）；加兩個干紅辣椒。

下肥腸，翻炒上色。

下青椒，翻炒後加雞精、醬油、耗油調味。

至青椒變軟，出鍋。

叉燒肉

用料

梅花肉600克；叉燒醬3大勺；蔥白15克；姜1克；蒜3克；白酒1大勺；蜂蜜適量

做法

將肉洗凈，切分成粗條

將肉條放入容器中，放入叉燒醬

放入蔥白

蒜用刀背拍扁，姜切片

將姜和蒜放入，放入白酒

放入1大勺蜂蜜

用手抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置於涼處靜置2小時左右

撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續腌制18個小時

預熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀

將腌好的肉放到烤網上，兩面都刷上適量蜂蜜

將烤盤放於烤箱底層，烤網放於中層，烤20分鐘。取出後將肉兩面都刷一遍剩餘的醬汁，再刷一遍蜂蜜

繼續烤20分鐘左右至肉熟透，取出後再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用

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