白露快到了，多吃這道平安菜，清腸道，保健康，換季少生病！

「涼風至，白露降，寒蟬鳴。」

這是《禮記》中的一段話，白露到了，天氣漸涼，太陽下山後氣溫急劇下降，空氣中的水汽預冷凝結成小水滴，密集地附著在花草樹木上，潔白又晶瑩剔透，在清晨陽光的照射下，亮晶晶的惹人喜愛，因此得名「白露」。

「春捂秋凍」是很多人在秋天的養生心得，只是在秋凍的時候，也不能過分貪涼，年老體弱的人，在換季時節，經常容易感冒，除了時刻注意增添衣物之外，食療也不能少。

食療也應該以清熱潤燥為主，今天兔兔就介紹一款貧民養生食材：豆腐。在江南有句話叫：青菜豆腐保平安。豆腐在這裡被視為平安菜。

豆腐營養極高，素有「植物肉」的美名，每天吃兩小塊豆腐，就能滿足一個人一天的鈣需求量。豆腐除了能補鈣之外，還能補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。

除此之外，豆腐還是高血壓，高血脂，高膽固醇，動脈硬化，冠心病患者的葯膳佳肴，兒童和體弱多病的老年人都應該常吃豆腐。

至於豆腐的做法，兔兔在這裡介紹一種簡單好操作的方法，那麼，我們接著往下看吧！

【配料】

豆腐 / 火腿腸 / 毛豆 / 生薑 / 大蒜 / 大蔥 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精 / 白鬍椒粉

【步驟】

1、大蔥，生薑，大蒜切好備用。

2、火腿腸切丁備用，兔兔用的是肉花腸，口感較好。

3、豆腐切塊備用，這裡用的是老豆腐，口感紮實，當然，用嫩豆腐也可以，更加好入口。

4、毛豆剝好沖一下備用。

5、鐵鍋熱油，放入切好的生薑大蒜大蔥炒出香味。

6、倒入切好的豆腐塊，煸炒至邊緣微微發黃，翻動的時候小心一點，以免炒碎了。

7、豆腐邊緣有點泛黃的時候，倒入切好的火腿腸，不需要過度翻炒。

8、倒入剝好的毛豆一起翻炒幾下就好，毛豆比較難熟，要多煮一下。

9、加入適量清水，以沒過食材為準，加入適量食用鹽煮，這樣能讓豆腐更加入味。

10、大火煮開之後，加入適量白鬍椒粉，這樣寡淡的豆腐吃起來就有了滋味，嚼在舌尖的時候，也有不同的風味。

11、大火收汁，出鍋前加入適量食用鹽和雞精即可，如果不喜歡吃太干，也可以多留一些湯汁，用來拌飯吃，也是不錯的選擇。

這樣一盤火腿毛豆燒豆腐就做好了，是不是很有賣相呢？

喜歡的朋友趕快試試吧！

今天的菜譜就介紹到這裡，白露到了，大家注意保暖哦！

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