拌餃子餡時，用不用加水？老火夫說漏嘴：多數人做錯，難怪不好吃

餃子是中國的一道傳統美食，每逢過年的時候家家戶戶都會包餃子煮餃子吃餃子，如果不吃的話就會是一件心事，總是會惦記，餃子的味道可以根據自己的口味來做，這一點讓人們非常喜歡，但是很多人在拌餃子餡的時候都不知道到底要不要加水。

有一次在和老火夫聊天的時候問到他，他不小心說漏嘴：多數人做錯，難怪不好吃，老火夫的意思是，餡料要不要加水，完全取決於那是素餡還是肉餡，多數人都把直接剁好的餡料直接包起來，但是這樣的做法是錯誤的，如果餡料沒有拌好的話，就很容易出現破皮的現象，所以大家要記住，肉餡餃子必須加水，素餡的則不要。

如果是肉餡的話，最好用肥瘦相間的肉，這樣才會更好吃，剁成肉餡之後放到盆里，攪拌幾下之後加入一碗水，加水後的肉餡會變的更加鬆軟，吃起來口感才會更好，如果不加水的話，吃起來就會非常的膩，而且還很柴。

如果是素餡的話，那就不需要加水了，因為蔬菜中自帶水分，如果在加水的話就會導致水餃破皮，在剁素餡之前，先把蔬菜用熱水焯一下水，瀝干多餘的水分，之後再剁成餡，這樣可以放在破皮，但是這樣做出的素餡水餃是不能隔夜的，最好還是當天吃完。

如果是肉餡和素餡混合的話，那就先把蔬菜洗乾淨，控干水分之後剁成餡，然後加入食油攪拌均勻，然後把肉剁成肉餡加，然後加一些水，攪拌均勻之後，再把素餡倒進肉餡裡面去，攪拌均勻即可，這樣做出來的水餃餡，不僅口感極佳，而且還不破皮。

拌餃子餡時，用不用加水，大家都懂了嗎？希望以上內容可以幫助到大家，感謝關注、留言、評論！