炒秋葵有黏液，那是因為你少了這一步，這麼做鮮嫩翠綠，口感好

說到當下比較火的蔬菜，我覺得有一樣不得不提，那就是秋葵。隨著人們養生觀念越來越強，已經從最初開始的吃飽，變成現在的吃好。既要追求飽腹又要追求營養。而秋葵就是那種可以吃飽，而且營養還非常豐富的蔬菜，自然也就受到了大家的追捧。食材是好食材，秋葵要怎麼做呢？很多人都說，炒秋葵的時候又黏液，炒出來不好看也不好吃，其實那是因為你少了這一步，這麼做鮮嫩翠綠，口感好，真正的吃出營養吃出美味。這一步到底是什麼呢？

我們知道秋葵之所以會苦澀，就是因為有黏液存在，那秋葵怎麼做可以去除黏液呢？很多人會選擇去焯水去掉苦澀，其實我不太提倡，教你一個簡單的方法，3分鐘就可以出鍋，吃上一口幫你趕走「秋老虎」。不焯水也能去除苦澀，最簡單的方法就是滑下油，這一步是最關鍵的。今天帶給大家這道家常秋葵炒雞蛋，正是用了這個方法，所以吃的時候，特別的鮮嫩，同時還能保持秋葵的色澤，秋葵炒雞蛋如何做更好吃。

秋葵炒雞蛋的時候，要均勻的讓蛋液裹上秋葵，出鍋的時候，不僅不會出現黏液，而且雞蛋塊和雞蛋液粘在一起也會讓菜品更加好看，吃的時候會更加的有食慾。一起來看看這道秋葵炒雞蛋吧，新手一看就會，炒出來的秋葵鮮嫩又好吃。

【家常秋葵炒雞蛋】的做法

食材

主料：秋葵適量、雞蛋1個、大蒜2瓣。

輔料：食用油、鹽。

第一步：秋葵買回來以後洗乾淨，記得去掉表面的毛，然後切成片，盡量的切薄一點，這樣受熱比較的均勻，雞蛋1個打散放進乾淨的容器中，大蒜拍碎切片。

第二步：雞蛋在乾淨的容器中，順時針快速攪拌均勻，加入適量的鹽，趕走裡面的空氣。

第三步：鍋中放入適量的油，油溫熱了以後，把切好的秋葵放進去滑一下鍋，大概幾十秒左右就可以撈出放在盤子中。

第四步：鍋中另放油，把大蒜放進去煸炒，接著倒入我們剛才滑過的秋葵，然後倒入準備好的雞蛋液，這個時候要不斷的攪拌，讓每個秋葵都粘上蛋液。

第五步：秋葵裹上雞蛋液以後凝固，這個時候就可以起鍋了，秋葵沒有黏液也不會苦澀。

技術總結：

1、秋葵做的時候滑一遍油，能夠保持秋葵的顏色翠綠，同時能有效的去除苦澀，秋葵的苦澀黏液是主要來源。

2、炒秋葵的時間盡量的短一些，最好用大火，然後快速翻炒，這樣可以保證蛋液不是一坨坨，而是和秋葵黏在一起。

3、這道菜非常的簡單，只要按照這種方法來做，炒出來的秋葵雞蛋，鮮嫩爽口，根本不用焯水去除苦澀。