老抽、生抽、醬油、耗油、豉油的區別：不少人炒菜都搞錯了！

我們的一日三餐都少不了炒菜，炒菜僅靠食材是遠遠不夠的，想要菜炒的好吃還要有足夠的調料，才能是炒出的菜有味。比如說四川的菜離不開辣椒，我們的生活炒菜也離不開許多調料。但是我們通常只管加調料，例如老抽、生抽、醬油、耗油、豉油，這幾種調料我們其實根本分不清這幾種調料的區別，究竟該不該放，煲湯放哪種？炒菜放那種？其實還是有不少的區別的。

不少人其實都不知道他們的區別。下面我給大家詳細的說一下，這幾種調料究竟有什麼區別：

首先，生抽和老抽，生抽和老抽在用途和外觀上有區別，首先，生抽的顏色比較淡，適合用來拌冷盤和炒菜，主要用來調味增香，而老抽顏色很深，味道比較濃,多用於燒菜等,不太適合拌冷盤，用來上色比較好。而醬油是介於兩者之間，是我們北方家庭做飯常用的是醬油。既比生抽的顏色深，但是卻略差於老抽，可以用來炒菜、燉湯等，味道偏咸。

還有就是耗油和豉油了，豉油我們家庭里一般少用，屬於複製醬油，味比較鮮一般多用於清蒸菜系。豉油就是製作清蒸魚時,出鍋澆在魚上的淺色醬油。是生抽的一種。它的用途主要是清蒸各種海鮮作調味汁。味道醇香,鮮美。耗油,是用蚝(牡蠣)與鹽水熬成的調味料,有「海底牛奶」之稱。它可以用來提鮮,也可以涼拌、炒菜，味道比豉油咸很多。喝醬油也是不同的。

但是不少網友說吃醬油不健康，不少家庭在購買醬油的時候往往會忽略一點就是，很多人不注意，涼拌醬油和烹飪醬油，這兩種醬油是不同的，弄錯了可能都身體有壞處，涼拌醬油在高溫條件下可能會產生對身體有害的物質，而烹飪醬油就是適合在高溫條件下使用，為了大家的身體，這一點千萬別搞錯。

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