夏天經常吃的蒜苔，怎樣才能讓他更入味呢？

蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一，常被誤寫作"蒜苔"。蒜薹在我國分布廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。農村的每一家都會種上幾條。

材料:五花肉250克、蒜薹150克、2個。 1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調味料(1)略腌。 2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出，可以加少許醬油，可以使肉看起來讓人更有食慾。 3.蒜薹擇除老梗，洗凈，切小段;辣椒片開，去籽，切粗絲;用兩大匙油炒蒜薹，並加調料(2)放入辣椒絲同炒。 4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。

蒜苔盡量挑粗些的，但是要嫩，買前可以先在頭的位置折一下(輕易可以折斷且沒筋連著的為嫩的)。炒蒜苔過程中，淋水一次不宜過多，可少加多次的方式，不然影響蒜苔的口感和味道。

夏天經常吃的蒜苔，怎樣才能讓他更入味呢？蒜苔的食用價值：蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

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