炸出的丸子不夠脆，照這個辦法炸，又酥又脆，家人都搶著吃！

我門不少的家庭都會炸丸子，炸出的丸子不僅又酥又脆，而且還可以用來做菜、煲湯。丸子湯特別的好喝，早餐、晚餐喝一碗丸子湯，營養又美味。有的人喜歡肉丸子，還有的人喜歡素丸子，前提是必須炸的又酥又脆。丸子營養價值高，裡面有蛋白質還有維生素，對人們身體有好處。而且不少家庭用來做大燴菜會非常下飯。

但是不少人發現炸出的丸子不脆，用來做出的菜，煲出湯自然口感也不是很好。究竟是什麼原因呢？下面給大家介紹一種辦法，保證炸出的丸子又酥又脆。

就拿我們家常炸的一種丸子來舉例吧：

1.首先是將洗凈後的白蘿蔔和胡蘿蔔擦成絲，然後放鹽，研製十分鐘。

2.10分鐘後加入蔥末和薑末，然後攪拌均勻。

3.這一步是關鍵一步，就是用手和紗布剛才攪拌均勻的蘿蔔絲，然後去掉多餘的水分。（切記一定要擰乾）。

4.然後放到案板上面剁碎，不用很碎，放入容器里加入兩個生雞蛋。

5.在往裡面加上胡椒粉、十三香，也可以根據自己的口味決定要不要加點辣椒油，我們家一般回家的。

6.攪拌均勻，然後加入麵粉和澱粉，麵粉和澱粉的比例是2:1，一定記住這個比例。

7.然後用筷子攪拌均勻，用勺子也可以用手，把餡弄成丸子狀就可以下鍋炸了，油最好用菜籽油，油要多，而且溫度不宜太高，炸的過程中等丸子成型就可以用筷子攪拌，炸至金黃就可以撈出。

布置大家學會了嗎？按照上面的方法，榨出的丸子又酥又脆，非常好吃。切記兩點：一個就是去水分一定要去乾淨，還有就是一定不要放過多的麵粉，會影響口感。學會就做給家人吃吧！

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