義大利最「高貴」葡萄酒：你不可不知的阿瑪羅尼

義大利葡萄酒以品種豐富而聞名，頂級名酒與法國相比也不遑多讓。有人將義大利五大經典葡萄酒稱呼為ABBBC，即阿瑪羅尼（Amarone）、巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、布魯奈羅（Brunello di Montalcino）和基安帝（Chianti），其中阿瑪羅尼被認為是義大利五大經典葡萄酒之首，是最受葡萄酒發燒友青睞的頂級佳釀，其價格也遠比普通義大利酒高得多。

阿瑪羅尼概況

產區- 威尼托產區（Veneto）的瓦坡里切拉山（Valpolicella Hills）

葡萄品種- 釀造Amarone的葡萄品種通常有五個：

Corvina

Rondinella

Molinara

Corvinone

Croatina

風格特色- 阿瑪羅尼是一種干紅葡萄酒，酒體豐滿，酒精含量較高，口感甜蜜，含有甘草、煙草、巧克力和無花果的味道

種類-目前市面上比較容易看到的Valpolicella 酒可以分成四種：

一般義大利法定產區DOC的Valpolicella 及Valpolicella Ripassa, 以及頂級義大利法定產區DOCG 的Recioto della Valpolicella 及Amarone della Valpolicella。

晾乾法

阿瑪羅尼葡萄酒的特別之處，在於所有用來釀造阿瑪羅尼的葡萄都要經過晾乾處理，以求最終釀成的葡萄酒酒精度可以達到較高的15～17度。具體的晾乾工序如下：

葡萄採收之後，葡萄農會將果實飽滿的葡萄整串剪下來，然後小心地放在較淺的木框里，放入通風的農舍內陰乾。晾葡萄的器具有好幾種，例如蘆葦桿編成的晾床、木箱、塑料筐等等。

阿瑪羅尼為什麼那麼貴？

阿瑪羅尼在國外的零售價一般在50～60美元以上，國內則往往高於400元人民幣，是不折不扣的高端葡萄酒。阿瑪羅尼為什麼這麼貴？

答案其實很簡單：釀造阿瑪羅尼需要付出很高的成本。

阿瑪羅尼的葡萄在採摘之後，需要耗費整個冬天來進行晾乾，在120天之後，這些葡萄會減重30～40%。也就是說，釀造阿瑪羅尼會比釀造其他葡萄酒需要多得多的葡萄。

其次，酒庄需要額外投資人力物力進行晾乾，無論是晾乾的空間還是過程中為防止黴菌侵擾所進行的措施，都需要高額的成本。

此外，阿瑪羅尼的發酵過程也很慢，一般需要45天以上的時間，加上長時間的陳年（法定要求陳年2年以上，但許多生產商都會大大延長阿瑪羅尼的陳年時間，以求更好的葡萄酒風味），阿瑪羅尼高昂的價格也就不足為奇了。

由於釀造過程漫長，加上產區面積不大，阿瑪羅尼每年產量有限，2008年僅生產了850多萬瓶，這樣的數字顯然無法滿足全球日益增長的需求。

種種條件相加，市場上的阿瑪羅尼價格居高不下也是完全合理的結果。不過阿瑪羅尼風味獨特，即使價格昂貴也無法阻擋粉絲的熱愛。假如你喜歡酒體豐滿的葡萄酒，阿瑪羅尼絕對可以滿足你的味蕾。

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