明天白露，白露節氣的習俗

白露過後，我國就真正進入了秋季，氣溫開始逐漸下降，人們可以明顯感覺到「一場秋雨一場寒」。諺語也說道：「白露節氣勿露身，早晚要叮濘。」這是在告訴人們，此時白天雖然溫和，但早晚已涼，打赤膊容易著涼。人們常說：「白露前是雨，白露後是鬼」，意思是說白露時節雨下在哪裡，就苦在哪裡。因此，白露時節各地就有「補露」的習俗，就是通過吃一些食物來補充身體的能量，為進入寒冬做好準備。在浙江溫州等地，人們要過白露節。而在蒼南、平陽等地，人們會在白露這天採集「十樣白」(也有「三樣白」的說法)，以垠烏骨白毛雞(或鴨子)，據說吃了後可滋補身體，去風氣(關節炎)。什麼是「十樣白」呢?就是10種帶「白」字的草藥，如白木模、白毛苦等，這些草藥都帶有「白」字，與「白露」字面上相應。

??黎明，收取柏葉、首蒲以及百草、百花上的露水。

??婦女打棗，采毛豆，采棉，漚麻，收蠟，開始紡織。

??鬥蟋蟀，喚黃雀。

??丹桂、寶頭雞冠、楊妃橫、水紅花、剪秋羅、秋牡丹、山茶花、瑞蘭、鶴蘭等上市。

??祭祀禹王

??江蘇太湖民間有在白露時節祭祀禹王的習俗。每逢白露節氣會舉行盛大隆重的祭祀活動。又稱為拜祭「水路菩薩」。相傳禹王是治水英雄大禹，與堯舜並稱古聖王。民間稱他為「水路菩薩」或「河神」。每年的正月初八、清明、七月

??初七和白露時節，這裡會舉行祭禹工的香會，其中又以清明、白露兩祭的規模為最大，每次歷時一周。屆時，人們就會趕廟會、打鑼鼓、跳舞蹈。而在山西沿黃河一帶，人們在祭禹王的同時，也要祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等，以祭拜諸神來表達人們對美好生活的嚮往和追求。在太湖地區，人們都非常崇敬禹王，即治水英雄大禹。漁民們稱大禹為「水路菩薩」，每到正月初八、清明、七月初七以及白露時節，人們都要舉行祭祀禹王的香會，而清明、白露這春秋兩祭規模最大，祭祀活動要持續一周的時間。除了祭祀禹王，人們還會祭土地神、花神、蠶花姑娘、門神、宅神、姜太公等。祭祀活動期間，《打漁殺家》是必演的一台戲。隆重的祭祀活動，寄託了人們對美好生活的祈盼和嚮往。

??白露茶

??民間有「春茶苦，夏茶澀，要喝茶，秋白露」的說法。白露時節的茶樹經過夏季的酷熱，此時正是它生長的最佳時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不經泡，也不像夏茶那樣乾澀味苦，而是有一種獨特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。舊時南京人都十分青睞「白露茶」，因而每到此時，有些老茶客就會聚在一起，細品香茗。在古城南京，白露時節老南京人都非常喜歡喝「白露茶」。此時的茶樹經過夏季的酷熱，白露前後正是它生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不耐泡，也不像夏茶那樣乾澀味苦，而是有一種獨特的甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。

??吃龍眼

??福建省福州市民間有白露這天必吃龍眼的習俗。龍眼俗稱「桂圓」，是我國南方地區的特產。古時有「南桂圓、北人蔘」的說法。每逢這個時節，當地人家會在清早喝上一碗龍眼香米粥。並認為在這一天吃龍眼對身體大補，有延年益壽之效。白露之前採摘的龍眼，個個顆大核小，味甜可口。是食用的絕佳之期，並且傳統中醫認為龍眼具有養血安神、益氣補脾、潤膚美容的功效，還能輔助治療貧血、失眠、神經衰弱等多種疾病。確實可以補益身體。

??福州地區的人「白露必吃龍眼」。白露這一天，福州人有吃龍眼的傳統。人們認為，白露時節吃龍眼有大補身體之功效，吃一顆龍眼就相當於吃一隻雞那麼補。這聽起來是過於誇張了，不過還是有一些道理的。因為龍眼本身就有益氣補脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經衰弱等多種疾病，而且白露之前的龍眼個個顆大、核小、味甜、口感好，所以白露吃龍眼是再好不過的了，不管是否真正大補，吃了就是好，所以這一習俗就在福州傳承了下來。

??白露酒

??白露酒用糯米、高粱等五穀釀成，其酒溫中含熱，略帶甜味，稱「白露米酒」。資興興寧、三都、寥江一帶歷來有釀酒習俗。尤其是白露節一到，家家釀酒，接人待客必喝「白露米酒」。「程酒」是白露米酒中的精品，因取程江水釀製而得名，古為貢酒，盛名遠播。(水經注》有記載：

??「郴縣有祿水，出縣東侯公山西北，流而南屈注於宋，渭之程水溪，郡置酒館醞于山下，名日『程酒』，獻同也。」白露米酒的釀製除取水、選定節氣分外講究，方法也非常獨特。要先釀製白酒(俗稱「土燒」)與糯米糟酒，再按I:3的比例，將白酒倒人糟酒里，裝壇待喝。如製程酒，須摻人適量摻子水(摻子加水熬制)，然後人壇密封，埋人地下或者窖藏，也有埋入鮮牛欄淤中的，等數年甚至幾十年才取出飲用。埋藏幾十年的程酒色呈褐紅，斟之現絲，易於人口，清香撲鼻，且後勁極強。清光緒元年(1875年)纂修的《興寧縣誌》云：「色碧味醇，愈久愈香」，「釀可千日，至家而醉」。舊時江浙一帶的有些地方也有自釀白露米酒的習俗，直到20世紀三四十年代，南京城的酒店裡還有零沽的白露米酒，後來漸漸銷聲匿跡。一些蘇南籍和浙江籍的老南京人還有自釀白露米酒的習俗，舊時蘇浙一帶鄉下每年白露一到，家家釀酒，用以待客，常有人把白露米酒送到城裡親戚朋友家。白露酒用糯米、高粱等五穀釀成，略帶甜味，故稱「白露米酒」。

??吃番薯

??文成縣在白露這天有吃番薯的習俗。當地人們認為白露節氣吃了番薯，可以使全年吃番薯絲飯後不會返胃酸，並且認為吃番薯可以多生孩子。因而習俗逐漸形成。

??收露

??露以秋季的為佳。《本草綱目》稱秋露多時，可以用盤收取，煎煮使之稠如怡，可使人延年益壽。秋露寨具肅殺之氣，宜於煎制潤肺殺祟的藥物。

??據說，百草頭上的秋露，未乾時收取，可以治癒百疾，止消渴，怡心美顏。以露釀酒最為清冽。古人亦常用露做飲料，如《楚辭》中即有詩句：「朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英。」《山海經》記述：「諸沃之野，搖山之民，甘露是飲。不壽者，八百歲。」《呂氏春秋》載：「伊尹說湯曰，水之美者，有三危之露。」漢代建有金銅仙人承露盤，魏時鑄有擎承露盤的銅柱，都有收取清露的做法。晉代、唐代一般多用清露來潤洗眼睛，而且用錦彩製成綉囊，名為眼明囊，或叫承露囊，將其作為互贈的禮物。像湖南、湖北、河北、山東、安徽、四川各地，秋天民間就用瓷器收取草頭的清露，和以硃砂或者上等的墨汁，點染小孩額頭及心窩，稱之為天炙，以祛百病。

??清露的功用，往往隨植物的票性而各異，大抵百花上的露，令人養顏，柏葉、菖蒲上的露，還可明目。天天早上用清露洗眼睛，效果極佳。韭葉上的清露，可去白斑風，早上塗抹患處即可。凌霄花瓣上的清露，如果進人眼內則會對眼睛造成傷害。此外，凡是有毒的植物，其枝葉上的清露一定不要取用。本日已在處署之後，朝露正濃，因此可以開始收取備用。

??打棗

??棗，性甘平，經常食用可開胃健脾，補中益氣。如果人葯。可補脾養胃，治療瀉痢，調營衛，療寒熱，主陰衰貧血。產於河北、山東的棗，被稱為北棗，有紅、黑兩種顏色，紅色的味道尤為甘美。產於浙江金華一帶的棗，被稱為南棗，形狀長圓，顏色紫紅，味道甜中微酸，是棗中的佳品。

??棗可以久藏，生熟都可食用，製成干棗、棗油、棗脯、棗米、棗湯等食品。味道很美。白露前後，就可以收取。《詩經·豳風》中說：「八月剝棗。」明代程羽文的《田家歷》也規定農曆八月收棗子。山東陽信等縣。一般都在秋分八月中旬打棗。

??采毛豆

??毛豆以其果實未老而得名，因其殼上都生有細毛，在豆科植物中，是特異的品種。夏種秋收，是一年生草本植物，也是寂類。毛豆種類很多，黑皮綠肉的，叫骨裹育;籽粒大而皮開裂的，叫沙仁豆;色黑形小而氣味芳香的，叫絲瓜香;籽粒肥大的，叫牛踏青;豆其短密而漂亮的，叫毛柴團;籽粒細而多的，叫英英三;粒大晚成的，叫矮其黃;還有八月白、西風青、山老香等名。毛豆嫩時色綠，老則變黃，經霜打後變枯，俗名黃豆。青嫩的豆莢，可以鮮食，是素餚中的必需食品，以毛豆下酒，也很佳妙。或煮或熏，或曬在陽光下，還可以貯藏。毛豆還是做醬榨油，磨製豆腐，發酵制豉最主要的原料。毛豆的莖又可以作為燃料，其他的用途較少。此時正是收穫的旺季，田家採摘毛豆作為節令美食，互相贈送，也是地方的一種特色。

??采棉

??棉花不論草棉、木棉，都是入秋開花，棉鈴漸次開放之後，就可以隨時採收了。十月以後，棉鈴逐漸稀少。廣東的氣候，十二月也是採花期。但像河北的豐潤、盧龍，湖北的石首、廣濟，山東的陽信，廣西的隆安，女子一般要在九月收揀棉花，以供紡織，辛勤勞作，晝夜不息。所謂「促織鳴，棉花盛」描繪的就是這種景象。古人曾有詩道：「驚寒燈夜短，半枕動雞鳴;顛倒衣裳去，田間滿鐘聲。」

??採收棉花宜於在晴天和朝露已干之後進行，因為棉絮潮濕，便容易導致霉爛。

??漚麻

??白露節氣，人們開始漚麻。麻的種類很多，有大麻、寧麻、苘麻、黃麻、亞麻等。

??收蠟

??蠟分為黃蠟、白蠟兩種。黃蠟也稱為蜂蠟，是蜜蜂的分泌物。採取蜂蜜之後，如果將蜂房洗凈，放在熱水中煮化或者蒸化，等水中的蠟凝結後即成。若是放在陽光下曝晒，並噴洒清水，使之與空氣發生作用，最終完全漂白，就可成為白色。在工業上，蜂蠟與松脂混合，可以製成青銅器物等鑄造時的模型。蠟還可以製造蠟紙。除了三四月之外，八九月也是采蜜收蠟的時期。

??白蠟就是白蠟蟲所產之蠟，白蠟蟲寄生在女貞子和水曲柳等樹上，身體能分泌蠟質。白露前後，天氣漸漸寒冷，雄蟲化成蛹，停止蠟的分泌，此時就可收蠟。出產大量優質蠟蟲的地方，滿樹潔白，晚上看去就如同掛滿積雪一樣。從樹枝上剝下的蠟，放到鍋中，加水熬煮，蠟就會浮在水面，將其收到布袋裡擠壓出蠟質，再倒人盆中，就可凝結成潔白的蠟，可供出售。

??白蠟用途很廣，可以製作蠟燭和藥丸的蠟殼紙，也是化妝品、裝飾品以及玩具的主要原料。

??紡織??此時天氣已涼卻尚未寒冷，正是女子們全力紡織的時候。月初之時，女子采棉，然後進行紡織，做抵禦冬寒的準備。

??鬥蟋蟀

??蟋蟀也叫趨織，有督促的意思。大概是古人藉此勉勵女子，要勤於操持勞作。蟋蟀還叫蜻咧，也有稱作愛的。南楚稱之為王孫。雄蟲能鳴善斗，秋夜振翅發聲，凄涼清脆，聲音悅耳。

??唐代天寶年間，人秋之後，內宮的妃繽常常用小金籠裝蟋蟀，放在枕邊，晚上聽蟋蟀的鳴叫，民間也加以仿效。當時長安的富人，用象牙鏤空做成的蟋蟀籠蓄養蟋蟀，以萬金之資，換一聲之鳴。

??唐代以後，南北各地都有蓄養，以求比賽相鬥的樂趣。而對於蟋蟀的研究也與日俱進。

??燕京到了農曆七八月，家家都飼餵蟋蟀並讓其相鬥，稱之為斗燦抽。此時，壯漢小孩經常群聚於草叢中，側著耳朵來回走動，一聽到蟋蟀的叫聲，就奮身疾奔過去，捕捉後精心地餵養起來。他們認真地辨別蟋蟀的形態、顏色。試探後覺得勇猛普斗則使其出門參加競賽。

??江南按例在白露前後開始鬥蟋蟀的遊戲，到了重陽後停止，稱之為秋興，俗名斗賺績。比賽時，不僅有鬥蟋蟀的場子，還有專門的搏鬥器具。斗蜘燦的時候，人們提籠相望，成群結隊，場面頗為壯觀。人們一般將最善斗的蟋娜稱為將軍，以頭大足長為貴，青、黃、紅、黑、白等正色為優。相鬥的蟋蟀要大小相似，重量相同，勢均力敵。先用蘭草拂其頭部，如果它的觸鬚張開如絲狀，就繼續用蘭草挑逗，使之角斗。兩隻蟋蟀相搏，賭注往往很高。有好事的人著有《功蟲錄》，秋天到來，人們必要觀看此書，學習其中養蟋娜、鬥蟋蟀的方法。

??玩時鳥

??黃雀，短尾小鳥，是雀中的一種。吳地的人因為它吃稻穀長得肥壯，稱之為稻頭雀。八九月間，捕鳥人捉了黃雀，讓它立在鐵杆桿頭，教它銜旗啄鈴作為遊戲。蓄養馴服後，將它放走還能飛回，稱之為喚黃雀。兒童常常餵養黃雀，在它的腳上繫上線繩，隨身攜帶。

??北方像北平等地，到了十月以後，會有梧桐鳥等。這種鳥長六七寸，灰身，黑翅，黃嘴，短尾，有人在市場上買回去調教，能夠在空中接彈丸，稱之為打彈兒。

??交嘴，長四五寸，雄鳥和雌鳥嘴交叉的方向左右不同，可據此判別鳥的性別。交嘴鳥有紅、黃兩種顏色。馴得好的交嘴鳥，能夠開鎖銜旗。

??視頂紅，比家雀小，頭頂紅色，其技巧如同交嘴鳥一般，甚至比交嘴還要靈巧。

??老西兒，形如梧桐鳥，黑嘴，與梧桐鳥同樣靈巧而價格更便宜。好吃之輩還有吃這種鳥的。

??燕巧兒，形如燕子，也能在空中接彈丸，飛騰的速度特別快。

??以上這些，都是應時而玩的禽類。《燕京雜記》中載：「京師人多養雀，街上閑行，有仲鷹者，有籠百舌者，又有持小竿，系一小鳥，使棲其上者。游手無事，出人必攜。每一茶坊，定有數竿，擂於欄外，其鳥有值數十金者。」

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