牛肉這麼做才鮮嫩，孩子最愛的一道菜，這一步不能少

牛肉的做法有很多，要把牛肉做出鮮嫩的口感也有講究，一開始我就常常把牛肉做的很老，今天要和大家分 享的是水煮豆腐牛肉，特別下飯，孩子就喜歡吃這麼做的牛肉。

另外，牛肉中含有豐富的蛋白質，氨基酸，比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

用料

牛肉400克、豆腐一塊

油兩勺、鹽一撮、姜幾片、蔥一撮、大蒜幾顆、干辣椒幾個、生抽幾勺、糖一勺、胡椒粉一勺、水澱粉一勺、黃豆醬一勺

做法

1.

把牛肉片切成均勻的薄片備用。

2.

加入鹽、薑末、醬油、料酒、胡椒粉，最後加入水澱粉調勻腌制20分鐘。

3.

牛肉腌制期間，鍋中加水燒開，下切好的豆腐燙至斷生。

4.

撈出瀝干後墊入碗底備用。這樣吃的時候豆腐已經很入味了，吃著也不膩。這一步也可以放自己喜歡的青菜。

5.

炒鍋中放入油燒至七成熟，下豆瓣醬用中火慢慢炒香成紅狀。下料酒、部分蒜末炒勻後加清水，再加一勺生抽和兩勺糖燒開。

6.

然後把腌制好的肉倒入紅油湯中汆熟，一定要注意不需要太久，要不會肉會變老，出鍋前勾薄薄的芡。

7.

連同湯汁一起盛入墊了蔬菜的碗中。

8.

接著均勻地撒上干辣椒段、剩餘的蒜末、蔥末、辣椒粉、花椒粉、燒熱適量油，澆上之後就行啦。這一步做完香味就完全飄出來了，聞著就想來兩碗飯好嗎！

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