入秋後多給孩子吃這菜，孩子吃了猛長個，增強抵抗力，少生病！

謝謝小姨子分我這麼好的當令美味。前陣子小姨子一家北上度周末，小姨子很客氣地帶來親家母曬的高麗菜乾一大袋，上次小姨子寄來一些，我娘和我都說煮湯真好喝，親家母一高興又叮囑她夫妻倆多帶些。另外還有小姨子自己種的豇豆和瓠瓜，說是早上才從田裡摘下來的(好感動啊)。入秋後多給孩子吃這菜，孩子吃了猛長個，增強抵抗力，少生病！

會立正站好的瓠瓜真可愛！但得趁鮮吃才不辜負小姨子的心意。

瓠瓜含有蛋白質及多種微量素，有助於增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。降血糖。從瓠瓜中分離出兩種胰蛋白酶抑製劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降血糖的效果。防癌抗癌。胡蘿蔔素在瓠瓜中含量較多，食後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。

清炒瓠瓜

材料：

瓠瓜半個、蝦皮1大匙約5g、青蔥2支約30g。

說明：瓠瓜的味道很淡雅，所以我一直只用青蔥來爆香。

調味：

鹽巴2/3小匙、胡椒粉少許、清水4大匙。

我喜歡用這種傳統式的木身刨絲器，很夠力。

做法：

Step1.蝦皮略略洗過、蔥切段、瓠瓜削皮後刨絲。

Step2.炒鍋里放2小匙油，小火爆香蔥段與蝦皮，飄出香味後下瓠瓜絲，轉中火翻炒，下調味。

Step3.瓠瓜絲在炒制過程中會出水，若覺得不夠濕潤，可加適量的清水幫助調味融合。

瓠瓜絲脆脆的吃還是軟軟的吃都可以，大家依喜好調整烹煮的時間即可。我很喜歡瓠瓜淡雅的清甜，要不是老婆獨愛韭菜水餃，我還真想拿剩下的半顆瓠瓜來做水餃餡呢。

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