中秋美食廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法 給寶貝一個快樂的親子美食時光

中秋美食廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法

很多人都不是很喜歡吃月餅，尤其小孩子，除了因為止不住的甜膩，還有那太高的熱量以及千年不變的毫無新意。但是傳統習俗總還是有那過不去的念想，那就是月餅至少也要來上一口，否則就差點意思。

中秋美食廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法

其實啊，很多人進入了誤區，月餅並不一定限制做法和餡料，只是一種情感的表達，我們在十五，完全可以全家聚在一起自製月餅，想吃什麼餡就做什麼餡，喜歡什麼皮就包什麼皮，最最重要的，陪孩子一起過一個快樂的中秋親子美食時光，才是讓孩子最記憶尤深和難忘的。

中秋美食廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法：

食材：

餅皮：低筋粉75克、玉米油22克、鹼水1克、轉化糖漿60克

餡料：蓮蓉200克、鹹蛋黃3個

裝飾：蛋液適量

中秋美食廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法

做法：

1、鹼水倒入糖漿，攪拌均勻；

2、加入玉米油，攪拌均勻；

3、加入麵粉，攪拌均勻，和成麵糰；

4、包上保鮮膜，鬆弛半小時；

5、蓮蓉分割成10等份，每個鹹蛋黃四等分；

6、每一塊蛋黃包入蓮蓉中，搓圓，備用；

7、醒好的麵糰分割成10等份；

8、取一份麵糰，按扁，放入餡料，包起，捏緊收口；

9、放入撒粉的模具中，壓實，扣出；

10、月餅坯擺放烤盤，表面噴水後放入烤箱中層；

11、上火230度，下火180度，烤5分鐘；

12、表面定型後取出，刷一層蛋液，再次放入烤箱；

13、烘烤15分鐘，至表面金黃，出爐；

14、當天回油，第二天即可食用。

中秋美食廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法

關於回油，先簡單說下，月餅從烘焙到最佳食用時，一般需要5至7天的回油期，這個時候月餅最鬆軟更有口感，也容易被人體吸收。另外回油快慢和糖漿的轉化效果有很大關係。

當然了，月餅不管是買還是自己在家做，媽媽們一定要記住，為了寶貝的身體健康，千萬不要隨便給三歲以下的孩子吃月餅，當然了，掛羊頭賣狗肉的月餅是無所謂的。

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