角膜軟化症（維生素A缺乏病），夜盲，結膜乾燥，能吃來調養的除了胡蘿蔔還有那麼多！
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導讀
一說夜盲症，
缺乏
維生素A，讓人下意識想到的便是「吃胡蘿蔔吧」。吃胡蘿蔔能補充維生素A是不假
，但一個勁的吃胡蘿蔔都要吃成兔子了也是夠膩味的。其實能補充維生素A，緩解角膜軟化症、夜盲及結膜乾燥等癥狀的食物還有很多，今天就在推送里給大家簡單介紹幾種。（編輯/三木）
角膜軟化症（維生素A缺乏病）食療方
作者/聶天祥
1
南瓜
（《滇南本草》）
【來源】為葫蘆科植物南瓜的果實。
【異名】麥瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、飯瓜等。
【藥性】味甘，性平。歸肺、脾、胃經。
【功能】補中益氣，解毒消腫。
【用法用量】煮或蒸食，適量；或製成粉末，每次2匙。製作菜蔬，可切絲炒、燉肉、燒湯等。
【使用注意】過量食用，或連續食用南瓜，可引起糖尿病病人血糖增高。南瓜內所含的胡蘿蔔素大量貯藏於人體內，皮膚可發生黃染。
【附】南瓜花葫蘆科植物南瓜的花。味甘，性涼。功能清濕熱，消腫毒。可用於角膜軟化症（維生素A缺乏病）、夜盲及結膜乾燥期。南瓜花30克（洗凈，撕成片狀），豬肝200克（洗凈，切片）。二味加適量水共煮，肝熟，揀去南瓜花，用少量食鹽調味，飲湯食肝。本方補血消疳明目。（《中華食療大觀》）
【食療應用】
南瓜豬肝湯：南瓜200克（洗凈，切小塊），豬肝100克（洗凈，切片）。二味加適量水，煮湯，瓜熟後加少量食鹽，淋麻油，頓服或分2次熱服。本方益氣補血明目。（《中國食療本草新編》）
2
番茄
（《植物名實圖考》）
【來源】為茄科植物番茄的新鮮果實。
【異名】小金瓜、喜報三元、西紅柿、洋柿子、番柿等。
【藥性】味酸、甘，性微寒。歸肝、脾、胃經。
【功能】清熱生津，健胃消食。
【用法用量】水煎服，適量；或生食；或絞汁飲。製作菜蔬，可炒、燒湯、涼拌等。
【使用注意】
1.素有胃寒者不宜食生冷番茄。
2.不可食未成熟之青番茄，青番茄中含龍葵鹼，服後輕則口腔感苦澀，嚴重者會出現中毒癥狀。
【食療應用】
西紅柿炒豬肝片：西紅柿150克（洗凈，用熱開水浸泡5分鐘，剝皮，切片），豬肝250克，（洗凈，切成薄片，加料酒、食鹽後，拌上生粉漬10分鐘）。鍋內倒入適量精製油，加熱，放入生薑片爆香，將肝片滑入，翻炒至變色，加入西紅柿片及食鹽和少量水，炒至菜熟，撒上蔥花即可，佐餐食用。本方補肝養血明目。（《蔬菜治百病》）
3
菠菜
（
《履巉岩本草》
）
【來源】為藜科植物菠菜的全草。
【異名】菠、波稜菜、紅根菜、赤根菜、波斯草、鸚鵡菜、鼠尾菜、飛薐菜等。
【藥性】味甘，性平。歸肝、胃、大腸、小腸經。
【功能】養血，止血，平肝，潤燥。
【用法用量】煮食，適量；或搗汁飲。製作菜蔬，可炒、燒湯、涼拌等。
【使用注意】
1.脾虛大便溏泄者不宜多食。
2.菠菜炒食前，宜先在較多的沸水中焯一下，撈起後將水分瀝干再使用。
【文獻摘要】《滇南本草》：「祛風明目，開通關竅，傷利腸胃，解酒，通血。」《全國中草藥彙編》：「滋陰平肝，止渴潤腸。治高血壓，頭痛，目眩，風火赤眼，糖尿病，便秘。」《福建藥物志》：「平肝明目，下氣調中，治夜盲症，脾虛腹脹。」
【食療應用】
①鮮菠菜500克。將菠菜洗凈，放入榨汁機榨取汁，加熱飲，每日分2次服。本方養血明目。（《食療治百病》，龔月誠編著）
②豬肝菠菜湯：嫩菠菜200克（去根，洗浄，切段），新鮮豬肝150克（洗凈，切片）。湯鍋內放適量水燒開，放入菠菜、豬肝及生薑片、黃酒、食鹽，煮至肝熟，淋入麻油，佐餐食用。本方補肝養血明目。本方亦用於視疲勞。（《葯膳湯羹》）
4
山藥
（
《葯譜》，侯寧極
）
【來源】為薯蕷科植物山藥的塊莖。
【異名】薯蕷、懷山藥（產於河南懷慶府一帶）、淮山藥（產於淮河流域一帶）等。
【藥性】味甘，性平。歸脾、肺、腎經。
【功能】補脾，養肺，固腎，益精。
【用法用量】水煎服，15~30克（干品），大劑量60~250克。生用（未經炮製）偏於補陰，炒黃用則偏於健脾止瀉。製作菜蔬（鮮品），可炒、煲湯、作羹、燉肉、製作糕點等。
【使用注意】濕盛中滿或有實邪、積滯及便秘者不宜食用。
【文獻摘要】《神農本草經》：「主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣。補中益氣力，長肌肉。久服耳目聰明，輕身不飢延年。」《名醫別錄》：「主頭面游風、頭風、眼眩，下氣，止腰痛，補虛勞、羸瘦，充五臟，除煩熱，強陰。」《本草經讀》：「能補腎填精，精足則陰強、目明、耳聰。」
【食療應用】
用於角膜軟化症（維生素A缺乏病），夜盲及結膜乾燥期，伴便溏者。干山藥片15克，雞肝3具（洗凈，切片，陰乾或稍加熱烘乾）。將二味放入家用粉碎機中打成細末，每次6克，開水調服，每日2次。本方補肝腎，益脾氣。（《眼病食療》）
5
番薯
（
《本草綱目拾遺》
）
【來源】為旋花科植物番薯的塊根。
【異名】山芋、甘薯、紅山藥、紅薯、金薯、土瓜、地瓜、紅苕、白薯、甜薯等。
【藥性】味甘，性平。歸脾、腎經。
【功能】補中和血，益氣生津，通利大便。
【用法用量】煮食，適量；或烤熟食。
【使用注意】
1.不宜生食。
2.糖尿病患者不宜多食。
【食療應用】
紅薯粥：新鮮紅薯250克（洗凈，連皮切成小塊），粳米150克，白糖適量。將紅薯和粳米入鍋中，加適量水，同煮成稀粥，待粥將成時，加入白糖，再煮3~5分鐘即可，頓服或分2次食用。本方益氣生津；補充維生素A。（《中國民間百病自療寶庫》）
6
雞肝
（
《名醫別錄》
）
【來源】為雉科動物家雞的肝。
【藥性】味甘，微溫。歸肝、腎、脾經。
【功能】補肝腎，明目，消疳。
【用法用量】水煎服，適量。製作菜蔬，可炒、燒湯、滷製等。
【使用注意】雞肝中膽固醇含量高，高血壓病、冠心病及高血脂患者不宜食。
【文獻摘要】《本草綱目》：「療風虛目暗。」《神農本草經疏》：「今人用以治少兒疳積，眼目不明者，取其導引入肝氣，類相感之用也。」《藥性切要》：「磨疳積翳目。」《食物中藥與便方》增訂本：「明目，治夜盲。」
【食療應用】
①鮮雞肝1~2具。將雞肝洗凈，在燒沸的湯中燙20分鐘左右，至肝變色無血時為熟，撈出，蘸食鹽或醬油頓食，每日1次，連食3~5天為1個療程。本方補肝明目，消疳。（《食物中藥與便方》增訂本）
②蜜糖蒸雞肝：雞肝1~2具（洗凈），蜂蜜25克。將雞肝與蜂蜜放入碗內，拌勻，置鍋中隔水蒸熟，頓服，每日1次。本方益肝腎，調脾胃，潤燥明目。便溏者不宜服。（《中國食療名方300首》）
③雞肝粥：雞肝2具（洗凈），粳米100克，先將米加適量水煮粥，粥欲成，再放入雞肝，煮至粥成肝熟，加食鹽調味即可，分早、晚2次服。本方補肝健脾明目。（《百病食療》）④雞肝蒸夜明砂：雞肝1具（洗凈，切片），夜明砂10克（洗凈，紗布包，扎口）。將雞肝、夜明砂及適量生薑絲放入碗中，注入清水約200毫升，隔水蒸，肝熟，取出藥包，放入食鹽調味，淋麻油，乘熱食肝喝湯，每日1劑。本方補肝養血，清肝消疳。（《中國食療本草新編》）
7
鰻鱺魚
（
《名醫別錄》
）
【來源】為鰻鱺科動物的鰻鱺Anguillajaponica Temminck et Schlegel的全體。
【異名】白鱔、蛇魚、風鰻、鰻魚、鰻（通稱）、毛魚（蘇北一帶）等。
【藥性】味甘，性平。歸肺、脾、腎經。
【功能】健脾補肺，益腎固沖，祛風除濕，解毒殺蟲。
【用法用量】煮食，100~250克。製作菜蔬，可紅燒、蒸、燉、燒湯、煎、烤等。
【使用注意】
1.鰻鱺魚的血清有毒，宰殺時，不要用受損的黏膜和受傷的手指接觸魚血。
2.鰻鱺魚的膽固醇含量較高，高血脂患者不宜食用。
3.痰多及大便溏泄者慎食。
【食療應用】
鰻魚250克（剖腹，內臟留肝，洗凈，切段），荸薺10枚（去皮、洗凈）。二味同入鍋，加適量水及精製油、食鹽、黃酒，大火燒沸後，用小火將魚燉熟，飲湯食魚、肝及荸薺，每日分2~3次服。本方補虛生津。（《海洋藥物民間應用》）
登場書籍
本書根據本草學原理，結合現代研究，詳細介紹了141種常見食物在眼病食療中的應用。書中介紹的食療食物內容在日常生活中簡便實用，具有普及性和通俗性。本書充實和豐富了中醫眼科治療學的內容，適合廣大中、西醫眼科醫生及護理人員在工作中參考，相信會受到廣大眼病患者及喜愛健身養生人群的歡迎
。
養生正道
版權聲明
本文選自
《護眼本草》
，中國中醫藥出版社出版，由聶天祥 ◎ 編著
，最終解釋權歸原作者所有。轉載時請註明出處
。封面圖片作者：YEES，南瓜圖片來源 Pexels，西紅柿圖片來源 Pexels，菠菜葉圖片作者：ponce_photography，山藥飲圖片來源 Pexel，甘薯圖片作者：LauraLisLT，雞肝CC0-作者：arinaja，
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