專做醬香豬大骨30年，大媽透露做法，又香又酥，一大塊都不夠吃！

煲老火湯或者燉湯都少不了這種食材，那就是豬大骨！豬大骨用來燉湯，營養價值比較高。燉出的湯雪白濃郁，是用來燉湯最佳的食材。但是豬大骨單單用來燉湯顯得有些清淡。在一大碗米飯面前，很多人都選擇吃些口味濃香的菜肴！用豬大骨製作成的味香濃郁的醬豬大骨，一口醬香軟糯的豬骨肉，一口米飯，吃出滿滿幸福的味道。

在鬧市中有一家生意火爆的小店，專做醬豬大骨。早早就有人排隊等著香噴噴的醬大骨出爐！聽說大媽已經做醬豬大骨有30年了，小廚是這家店的常客，每次大媽都熱情招待。身為廚師的我，更是對這醬香豬大骨的做法好奇。居然大媽毫不留手跟我講解醬大骨的重點。

今天，小廚跟大家分享這款香噴噴的醬大骨，經過幾次的嘗試，減去複雜的步驟，這款醬大骨非常適合家庭製作。而且做法簡單，美味又下飯，喜歡動手的你，一定不要錯過哦！

醬香豬大骨

材料：

豬大骨2根，姜4片，蔥段20克，八角2粒，香葉4片，桂皮1小塊，花椒5克，山楂5個，草果1個。

調味料：

黃醬20克，醬油10克，冰糖5克，料酒30克，鹽適量。

詳細製作：

1. 將豬大骨砍成大塊，放入盤裡漂水，清洗乾淨血水待用。準備好所有的食材。

2. 鍋里放入冷水，倒入處理好的豬大骨，焯水5分鐘，倒出清洗乾淨，瀝干水份備用。

3. 鍋里熱油，放入姜蔥煸炒至香。接著放入八角，桂皮，香葉，山楂，草果和花椒小火煸炒至香。倒入調味料小火炒香。

4.

接著倒入處理好的豬大骨，煸炒至香。烹入少料酒翻炒。倒入適量的清水。(加水末過豬大骨即可)

5. 大火燒開後，改小火燜至40分鐘左右。充分的入味，待豬大骨軟糯時，中火收汁即可。

6. 香噴噴的醬香豬大骨就製作好啦！下飯下酒味道一流，喜歡動手的趕緊試試吧！

烹飪小知識：

豬大骨一定要冷水入鍋焯水，因為豬大骨的血水比較多，不處理干水，大大影響賣相和味道。水的溫度太高，豬大骨的表面瞬間收縮。血水就流不出。

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