教你三道家常硬菜，鎮得住吃貨，拿得出場面！

紅燒雞塊

材料：雞肉500克，醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜麵醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克

做法：

1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，腌30分鐘，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。

2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用

醬燜排骨

主料:排骨 300克；

輔料:生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味極鮮、鹽、澱粉、豆瓣醬 、胡椒粉、生薑、干辣椒

做法:

1.準備新鮮的排骨；

2.鍋中加入涼水；將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開；排骨的豬圈異味充分揮發。涼水更加容易將排骨里的血水煮出；

3.排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗凈備用；

4.鍋內油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生薑和干辣椒；把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；

5.放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味；

6.炒至排骨表面緊實之後，放入老抽潤色；

7.加入生抽提味；

8.加進大蒜。排骨的表面均勻的上色之後，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘；

9.加進豆瓣醬1勺；

10.味極鮮適量增鮮；

11.鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調入鹽；

12.加入水澱粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味才會好吃。接著用鍋鏟調均勻，撒進胡椒粉最後出盤。經過這番介紹，相信你肯定在吞咽口水了。肉質鮮嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的醬燜排骨做好了。

三杯雞

做法：

1.將雞剁成塊狀，雞塊冷水下鍋熬湯

2.熬湯熟的雞塊撈出瀝干水備用，將蔥蒜辣椒切好

3.鍋內倒入食用油後放入蔥蒜辣椒爆香。將煮熟的雞塊倒入翻炒

4.再倒入老抽、料酒、白糖、少許食鹽繼續翻炒，翻炒到雞塊上色加入羅勒葉

5.將羅勒葉稍微翻炒下就可以關火，裝盤出鍋即可

【干鍋花菜】

用料：花菜、五花肉、青紅尖椒、蔥姜蒜、干辣椒、油、鹽、生抽、料酒、雞精；

做法

1.五花肉切薄片待用。

2.青紅尖椒、蔥姜蒜、干辣椒切好待用。

3.把花菜切小朵，在沸水中加足量的鹽煮1分鐘撈出待用。

4.熱鍋適量油，把鍋燒熱之後放入五花肉煸炒到捲曲，之後加入料酒混合均勻。

5.放入蔥姜蒜炒香。

6.再放干辣椒混合均勻（由於干辣椒易糊，所以後放）。

7.下生抽和鹽繼續翻炒。放入花菜混合均勻，放入青紅椒、雞精。

8.混合均勻即可。

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