「三年以下開蓋泡，三年以上加蓋泡」，你真的會用蓋碗嗎？

具體而言，「蓋碗」指的是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱「三才碗」，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。根據製作的原料不同，大致可分為白瓷蓋碗、汝窯蓋碗和青花瓷蓋碗。

牡丹玉蘭圖蓋碗套組[編號 : 63748]

以往，蓋碗都是個人使用，清朝雍正年間，最為盛行。大凡是播清朝時期的電視劇和電影，不管皇帝貴族，還是黎民百姓，都會看到有人煞有介事地端著蓋碗品茶。清代的蓋碗小巧精緻，也耐看。慈禧太后喝茶偏愛使用蓋碗，一群外國的公使夫人見著了，都被這端著蓋碗優雅品茗的太后給吸引住了，競相效仿，一時間，蓋碗茶風頭無兩。

蓋碗簡單?你真的會用嗎?

一、三點一線要注意

拿起蓋碗時，拇指、食指、中指盡量保持在一條直線上，穩拿住蓋碗的同時還防止燙手。

二、手腕要比手肘高

倒茶時，手肘輕鬆下壓不宜過高抬起，手腕應比手肘略高，姿勢優美專業度高!

綠地纏枝蓮蓋碗[編號 : 67271]

三、小指不指人

小指自然放鬆，不指向他人，這是蓋碗泡茶時需注意的一點禮節!

四、蓋碗末端向內

蓋碗末端應向內而不向外，試想客人也用屁股對著你你啥感受呀!禮節禮節呀!

五、水流方向

水流方嚮應順延食指方向流出，避免茶湯燙傷拇指!

六、輕點茶湯倒出後輕點兩下，保證茶湯被完全倒出，避免下一泡茶湯苦澀，記住是輕輕點兩下哦，不能亂甩!

普洱茶界，在用蓋碗泡茶時，通常流傳著"三年以下開蓋泡，三年以上加蓋泡"的話語。剛聽到的茶友可能會有些費解，不太清楚這句話的含義。"三年以下開蓋泡，三年以上加蓋泡"的沖泡方法在普洱生茶上體現的尤為明顯。

三年指的是普洱茶的陳期。普洱茶的轉化期通常分為：新茶期(1-3年)，轉化前期(3-10年)，轉化中期(10-20年)，轉化後期(20-40年)。

描金霽紅五龍蓋碗[編號 : 53371]

製成的茶品，年限在三年左右，稱為新茶期。

新茶期的普洱生茶特點：茶餅墨綠，香氣高揚，以濃艷花香為主;茶湯入口清甜，苦澀稍顯，回甘生津顯著;茶性偏寒，刺激性稍有。進行普洱新生茶的沖泡時，對投茶量、水溫、注水方式、出湯後蓋碗的蓋子是打開和閉合有一定要求，這就和"三年以下開蓋泡，三年以上加蓋泡"的沖泡方式相吻合。

而茶品年限在三年及其以上的茶品，經過一定時間的發酵，在沖泡時，出湯後加蓋，能夠使蓋碗中溫度持續，激發出濃郁茶香，並且加蓋後，茶香依然留存於蓋碗中，不會隨空氣消散。

這也就有了"三年以下開蓋泡，三年以上加蓋泡"的普洱生茶沖泡諺語。

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