古代又沒有冰箱冰櫃，夏天的冰打哪來？
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我們都知道，古人雖然沒有冰箱冰櫃，但夏天依然搞出來了各種五花八門的冰品冷飲，那麼除了
深挖洞、廣積冰
這種原始方法，他們這些冰還能從哪來呢？
據說，那時候還有「進口冰」……
更何況，古代其實也是有「冰箱」的，只不過這個冰箱是古人靠智慧做出來的天然冰箱——
冰井
，使用時還有青銅做的
「冰鑒」
。
那麼，問題來了：
這些冰都是從哪來的？
古人究竟是怎麼藏冰的呢？
首先要明白的是，以古代的條件，是不可能在夏天造出冰的。
所以，長久以來，冰獲取冰塊
最直接的辦法莫過於冬天去結冰的河面或者湖面上采冰
。但要使得冰塊熬到夏天正熱的時候，六個字 ：
深挖洞 廣積冰
《禮記》有明確記載：
「季冬之月，冰方盛，水澤腹堅，命取冰。」
也就是說，古人在寒冬臘月時會鑿冰儲存，儲存時呢，要在冰井內墊上新鮮的稻草和蘆席，然後將冰放置其上，最後再將整個窖密封，直到第二年夏曆的二三月才重新開啟並使用。
根據目前的史書記載，我國已知的
最早開始藏冰的朝代是西周
。西周設有「
凌人
」這麼一種官職，專門負責「
掌冰
」。
《詩經》曾經有這麼一句：
「二之日鑿冰沖沖，三之日納於凌陰。」
這個「
凌陰
」其實就是古人挖的冰窖。
上世紀70年代，河南滑縣就發掘出了戰國時期韓襄王的冰窖。
又比如《魏志》中專門寫了曹操建立了
與銅雀台、金鳳台齊名的冰井台
，用以窖藏冬天採集的冰塊。
據史書記載，曹操修的
「冰井台亦高八丈，有屋百四十五間，上有冰室, 室有數井，井深十五丈，藏冰及石墨」。
而民間也有在自家後院挖洞藏冰的，夏天的時候拿出來發國難財。
唐朝時候，長安的冰價就曾被一度炒到
【等同金璧】
的水平。
如今西安最涼快的地方
冰窖巷
，就是明清時官府藏冰的地方。
每年冬天，
渭河乃至繞城八水、城南太乙宮
，以及巷子西邊至
白鷺灣、龍渠灣一帶
專門為采冰修造的水池都是好去處。
堅挺如太乙宮據說至今夏天仍然有冰存在。
古人一般會儲存多少冰呢？
一般來說，會儲存
夏天用冰量的三倍
。
這是因為古代條件有限，無論密封有多好，最終都免不了有一部分冰會融化。
清朝《大清會典》還特別記載了清朝儲存冰的數量：
「紫禁城內窖五，藏冰二萬五千塊；景山西門外窖六，藏冰五萬四千塊；德勝門外窖三，藏冰二萬六千七百塊」。
此外，德勝門、正陽門等處也挖掘有冰窖。
冰塊除了夏天給皇帝后妃以及貴族們直接
消暑降溫
外，還會用冰做成各種
冰鎮食物
，或者直接引用
冰水
。
而冰有時候也被當成一種非常
「昂貴」的賞賜
，唐代詩人白居易曾經被皇帝賞賜了幾塊冰，高興的寫下了
《謝賜冰狀》
。
而像
古羅馬
這種地中海氣候影響下的國家，很少會有大範圍自然冰，為此古羅馬人不惜
爬到西西里島的埃特納山山頂去采冰
。
順便一說，埃特納山是歐洲最高最大、噴發次數最多的活火山。
除了自己采冰外，中國還會進口外國的冰塊。
美國在建國前，有句自嘲的話是這麼說的：
「新英格蘭只產花崗石和冰塊，別的什麼都沒有。」
所以他們一度不惜餘力地推動將北美的冰塊銷往全世界。
由於海運成本低，冰塊在熱帶和亞熱帶地區溢價喜人，遠洋航海技術的突飛猛進使得北美的冰塊暢銷世界。
所以，《百年孤獨》里第一句話就是參觀冰塊：
「多年以後，奧雷連諾上校站在行刑隊面前，準會想起父親帶他去參觀冰塊的那個遙遠的下午…」
雖然中國長期不買賬外國的奇技淫巧，但對冰塊的需求非常旺盛
，除了吃，最重要的是沿海地區可以長時間保鮮海產
，尤其兩廣地區很難搞到自然冰，進口冰塊稀鬆平常。
比如香港的
雪廠街
，就曾經是1845年美國成立丟杜天然冰公司的地方。
有趣的是，從「雪廠街」這個名字也能看出來 在廣東方言中，
「雪」常指代「冰」
。
「雪條」就是「冰棍」
「雪櫃」就是「冰箱」
「雪糕」就是「冰淇淋」
那采冰這麼麻煩，還受季節和地域限制，古人有沒有方法製冰呢？
《淮南萬畢術》
中倒是有過
「夏造冰」方法
的記載，但因語焉不詳又年代久遠 ，已經成為像地球儀一樣難以驗證的古代天頂星科技；
1698年法國傳教士
巴多明
來到中國倒是表演過
西方製冰術
，但沒有詳細說明；
而網上盛傳唐末就有的
硝石製冰法
，大概是受穿越小說的影響得出的結論 古書中並沒有明確記載 ；
17世紀 荷蘭工程師
雷德爾
發現在冰和水的混合物中加入硝酸鉀，也就是硝石，可以使水降溫，不過降溫幅度非常有限；
想想，人類80萬年前就已經學會生火 然而直到
1775年庫倫利用乙醚蒸發使水結冰
，人類才真正學會了製冰，這才是最神奇的事情。
（文章來源：生活中的化學）
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