教你炒個萬能醬，拌飯拌面夾饅頭，又香又好吃，一天三頓也吃不厭

中午去菜場，看到有牛肉在賣，突然就想吃牛肉醬了。

買來的牛肉醬，往往是辣的多，而且飄著一層油，基本上也沒幾顆牛肉吧，屬於調料一族。

我家呢，喜歡吃醬，但是不會吃辣，而且，我也不想吃那麼多的一層油。

所以，我家的牛肉醬都是自己炒的，簡易做法，也沒那麼多調料，但是關鍵是符合家人口味，裡面滿滿的是貨真價實的牛肉啊，用來拌飯、拌面、夾饅頭，哪怕是燉個豆腐，都超級好吃，簡直是懶人的萬能醬啊！

牛肉的蛋白質是優質蛋白，比豬肉含量更高，脂肪的含量卻比豬肉更低，所以營養價值比豬肉高，味道更鮮美，被人們稱為「肉中驕子」。尤其是天氣漸涼，秋冬季吃牛肉更好，能促進孩子生長發育，提高免疫力。

不要老是吃燉牛肉了，炒個牛肉醬改改口味吧，做法更簡單，耗時更短，又不用多少廚房技巧，比買來的少油健康，加點香菇和蔬菜，味道更是鮮美，超級下飯！

做起來真的好簡單呀，我用了我的新鍋，連食材切末切丁，順帶炒和熬，我一點力氣都不用，真是太適合我這個懶人了！

如果你沒有這個機器，就自己剁肉切菜，放鍋裏手動炒干，也很簡單的。

我的是簡易版本，可以直接當菜吃，你還可以根據自己喜歡，在裡面加入花生米啊、芝麻啊等等，反正自己愛吃就好！

快去試試吧，今天晚餐拌飯，明天早餐拌面，一醬在手，萬餐不愁嘍！

材料：牛肉300克，香菇8個，胡蘿蔔1根，洋蔥半個，姜2片，蔥，黃豆醬5勺，老抽1勺，料酒1勺，糖1勺，水澱粉適量

做法：

1.我用的是鮮香菇，傘蓋朝下，水裡放一會兒，清洗乾淨。如果是干香菇，需事先泡發。

2.牛肉洗凈，切大塊。

3.把牛肉放入格瑞美廚一體機的鋼杯內，裝入攪拌刀。

4.按「點動」，2~3秒吧，打下可以看看牛肉狀態，自己滿意就可以了。（點動的攪打速率是最大的，是10檔）

5.也不用太細，大致這樣的狀態，用刮刀把牛肉末取出備用。

6.洗凈的香菇、胡蘿蔔（切大段），洋蔥，薑片一起放入鋼杯中，按「點動」稍微打下，大概也是1~2秒。

7.不用太碎，這樣就可以了。

8.杯子里的食材不用拿出來，用刮刀聚攏一些，沿著杯壁倒入適量的油，炒醬的油比炒菜要略多一些，設置時間為5分鐘，溫度為120度，速度為「L」，啟動程序，先炒出香味。

9.打開蓋子，加入牛肉肉末、黃豆醬，老抽，料酒和糖，還有少許水。

10.設置時間15~20分鐘，溫度110度，速度為「L」，開始熬醬，可以把上面的杯蓋打開，有利於水分蒸發。觀察肉醬狀態，不要太干，具體時間根據乾濕度而定。醬的狀態差不多時加入水澱粉，熬1分鐘，出鍋撒蔥花。

美味！

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